推 gn01922658: 吹氣只是讓皮肉分離 烤時肉的水分才不用讓皮不好考脆 01/16 14:26
→ gn01922658: 所以氣跑出來沒差 第二題:對的 醃料用甜麵醬為主 01/16 14:27
→ gn01922658: 輔一些洋蔥 蔥 胡椒鹽 八角 蒜頭酥 甚麼鬼都可以 01/16 14:28
推 a3567814: ChefSteps duck youtube上有 01/16 16:28
請問從脖子吹好氣後 是不是要在脖子燙熱水讓它收縮,這樣氣才不會跑出來??
屁股用針縫是怕香料跑出來是嗎?
網路找不到教學和影片,後面淋糖水和吹乾我知道,醃料通常是用什麼香料?
謝謝
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