[心得] lodge鍋首次使用心得

[eleanore1102 (萩萩)]

週六趁hola特價 入手10吋的lodge鐵鍋

爬文熱鍋方式 看到比較多是不鏽鋼

我有一個不鏽鋼鍋 知道要熱到水珠滾動才不黏

但鐵鍋不知道到底要熱到什麼程度XD

剛買回來有先炒過一盤青菜 煎過一盤牛肉片

鍋子沒有熱到水珠滾動

加一點點油煎牛肉居然不沾 肉片完整

而且鐵鍋煎過真的很香

昨天嘗試大魔王雞腿排(大魔王應該是蘿蔔糕吧XD

一樣沒有熱到水珠滾動 擦上薄薄幾滴油就下了雞腿排

我真的用蠻小火 大概煎了17分鐘XDDDD

要翻面的時候微黏 但用鍋鏟鏟一下就好了哈

https://i.imgur.com/2fMeo3j.jpg

皮算完整 只是有一塊皮有點縮XD

然後用逼出來的油一起煎馬鈴薯塊 四季豆

https://i.imgur.com/nMpPhgj.jpg
https://i.imgur.com/gxK1JME.jpg

煎好的雞腿排夾起來靜置5分鐘後切塊

再放進鍋內直接上桌

鐵鍋煎的雞腿排真的比不鏽鋼鍋香

因為不想吃焦掉的食物 所以都用中小火煎

下次火再大一點試試看！


終於入手lodge鍋 使用心得蠻滿意的

清洗保養沒想像那麼難

偶爾拿來煎肉真的很方便

直接上桌少洗一個盤子也很棒XD

下次可以買牛排來煎了！



IG:eleanorewuuu
歡迎大家一起來交流～～






--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.169.247.120
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1547603016.A.F58.html
推 mia249: 蘿蔔糕真的超黏！想要煎恰恰的 每次都黏著鍋不放
我還沒有心理準備煎蘿蔔糕XD
推 ddyyii: https://i.imgur.com/S6UAo8g.jpg
→ ddyyii: 禮拜天煎的蘿蔔糕，沒有黏
→ ddyyii: 鍋燒熱，到水珠會滾動。加油後轉小火，注意溫度控制，不會
→ ddyyii: 黏的
→ ddyyii: https://i.imgur.com/xmM3DOH.jpg
→ ddyyii: 煎完的鍋面
請問油加多少呢？ 完全不沾好厲害！
※ 編輯: eleanore1102 (1.169.247.120), 01/16/2019 13:49:41
推 ddyyii: 沒有加很多油哦 你看蘿蔔糕表面乾乾的就知道，主要是熱鍋
→ ddyyii: ，冷油，食材下鍋時的溫度不能比油低太多，所以下鍋前火要
→ ddyyii: 調小，再慢慢加溫
因為我熱到鍋熱冒煙還是沒有水珠滾動
害怕鍋子太熱XD
下次會真的熱到水珠滾動狀態的！
推 gn01922658: 燒到冒煙 感覺有點危險時 下油潤一下就可 要沾都難
我也是這種方法
鍋子有熱 滴幾滴油用紙巾抹過！
→ a8312116: 先熱鍋 然後寬油滑鍋後倒出 再下少許底油
這樣好像用了不少油？XDDDD
推 xiaoxiao: 靜置5分鐘才切是怕燙嗎
→ fortrees: 裡面的肉汁才不會流滿桌
是鎖肉汁沒錯喔 怕燙也是原因之一啦XDDDD
推 s910577flora: 小鐵鍋這樣上桌豪美啊啊啊啊
購入價才$800而已喔 很值得有一個！
推 yoyufaye: https://i.imgur.com/MtSD9gm.jpg
推 yoyufaye: 傳統市場買的蘿蔔糕是圓的，我就橫切來煎，圓圓一大片
→ yoyufaye: 比較好翻面XD
推 yoyufaye: 小火慢煎，覺得中途沿邊緣補一點油煎起來比較恰，連側
→ yoyufaye: 邊都要煎喔！我喜歡吃脆皮所以我起鍋前會開到中火煎脆一
→ yoyufaye: 點
看起來好好吃！
推 bowlinyw: 最近也剛入手一隻鍋，但是沾的好嚴重呀，第一次下的培根
→ bowlinyw: 完全巴住鍋底，說好的不用開鍋呢？QQ 還是前幾次煮都還
→ bowlinyw: 是要下很多油呢？謝謝~~
培根就算冷鍋應該也不沾啊 因為油脂多
或是鍋子太熱 下培根時沒轉小火呢
→ fortrees: 鍋不夠熱
推 meowmaymay: 我剛好入手，假日來試試看
推 bowlinyw: 謝謝~~~
推 sillymon: 培根這種超油的東西不是亂煎都不會黏嗎...
※ 編輯: eleanore1102 (1.169.247.120), 01/18/2019 08:50:30
推 ab784533: 我看你是沒被鹹甜粿搞過喔！
推 yoyufaye: 培根會黏應該是火太大一下子就焦了 焦化物黏住鍋底黑黑
→ yoyufaye: 的 但培根應該還是夾得起來 培根要煎到脆太南了 要小火
→ yoyufaye: 煎好久又容易焦
→ yoyufaye: 太“難”了 不是南XD
推 bowlinyw: 之前用不沾鍋都是直接丟下去，之前看到有版友說用培根開
→ bowlinyw: 鍋，我也想說直接丟下去，結果一碰到邊邊就巴住，我還想
→ bowlinyw: 說等等出油就沒事，拉不起來還丟下去，結果真的整片巴住
→ bowlinyw: 直到底部恰恰QQ 補加了油才慢慢推起來（汗
→ bowlinyw: 用不沾鍋只要中火放著培根就可以脆脆的，改用鑄鐵鍋還沒
→ bowlinyw: 找到理想火力QQ
→ fortrees: 你該不會培根沒退冰 上面一大堆水 又冷鍋直接下
→ fortrees: 至少也要放冷藏的溫度吧
推 bowlinyw: 培根冷藏唷 應該也放在室溫一會兒了 沒有濕濕的~ 不過今
→ bowlinyw: 天鍋熱了 再加上先前煎鬆餅的一點奶油 用中小火成功煎出
→ bowlinyw: 焦脆培根！！
推 ddyyii: https://i.imgur.com/RUwcvQM.jpg
→ ddyyii: 這次用土克鍋挑戰草仔粿
→ ddyyii: 不另加油，小火慢煎
→ ddyyii: 一樣成功
→ vcjoy: 我家也是這種鐵鍋，也是燒不到水珠滾動@@是不夠久嗎