→ siliconsand: 買個不沾鍋，從easy mode開始練吧01/18 15:11
我以為我的是類不沾？還是馬麻騙我哈哈
→ siliconsand: 食材要先退冰，不然下鍋後那個點的油溫降太快就會黏01/18 15:12
退冰學到了！
推 siliconsand: 蛋有點凝固後火要關小，不然焦了也會黏01/18 15:16
但我都用電磁爐的最小火慢煎欸
※ 編輯: s910577flora (61.224.63.68), 01/18/2019 15:18:28
→ monmonder: 熱鍋冷油常溫蛋 蛋下鍋後不要動它 不 要 動01/18 15:21
→ monmonder: 放置到半凝固可以稍微翻邊起來觀察 等底部略焦黃01/18 15:22
推 aiishi: 我以前也超不會煎蛋哈哈 秘訣就是等01/18 15:22
→ monmonder: 可以微晃鍋讓它滑動 要是有黏住的地方輕輕弄開01/18 15:23
→ monmonder: 等到沒有黏住時 喬到妳能順利翻面的位置和角度翻面01/18 15:24
→ monmonder: 總之就是不要急著翻它...01/18 15:24
→ monmonder: 剛下鍋時火可以比較大 翻面之後轉小01/18 15:25
筆記：熱鍋冷油常溫蛋，然後我就可以先去休息
推 godswd: 不用刻意小火啊，反而要溫度夠...蛋打下去幾秒底部就成型01/18 15:28
→ godswd: ，再等一下翻面關火，用鍋子餘溫加熱再起鍋，或者煎單面01/18 15:28
→ godswd: 就起鍋01/18 15:28
因為每次都覺得開中火世界會變化太快
但小火其實蛋白都會無限延伸好煩
推 asdf70044: 也是可以加些水01/18 15:29
有聽說感覺快好的時候可以在旁邊灑水？
※ 編輯: s910577flora (61.224.63.68), 01/18/2019 15:49:29
推 dancelight: 加水好像是要讓蛋變嫩耶01/18 16:17
→ dancelight: 蛋打下去稍微定型就可以撒水了 01/18 16:18
變嫩不是要加在蛋液裡嗎？
推 tepes0013: 不沾鍋都能沾，不用特別小火，然後加點油吧01/18 16:26
我會加油der
推 frf2pujols17: 我習慣熱鍋熱油 蛋下去很快就定型 馬上轉小火 邊邊01/18 16:38
→ frf2pujols17: 翻起來觀察一下 微焦就翻面 維持小火可以決定蛋黃要01/18 16:38
→ frf2pujols17: 不要熟01/18 16:38
推 frf2pujols17: 這個圖看起來比較像油加太少 01/18 16:40
下次試試火大一點好了，但我油其實放了大概2.5個五十塊大小了QQ
※ 編輯: s910577flora (61.224.63.68), 01/18/2019 16:52:14
推 springsteen: 2.5個50元硬幣大小的油太少了吧 01/18 16:57
推 Celestine: 應該是溫度和油沒到就打蛋下去 你可以先筷子沾一點蛋下 01/18 17:03
→ Celestine: 去試01/18 17:03
→ Celestine: 或廚房紙巾均勻的把油抹在鍋裡 01/18 17:04
→ Celestine: 油才不會聚合在一起 01/18 17:04
→ x8109199: 1.油太少 2.溫度不夠 3.蛋定型時沒有翻面繼續受熱 01/18 17:57
→ x8109199: 鍋子要怎麼知道夠不夠熱？下國下油後手放上方，覺得有點01/18 17:58
→ x8109199: 熱熱的但不會燙手，就可以打蛋下去。01/18 17:58
→ sdiaa: 這算不沾鍋了 去洗乾淨先... 01/18 17:58
→ x8109199: 翻面的時機點就是，底層最先受熱的蛋液，包覆住上層未01/18 18:00
→ x8109199: 受熱的蛋液，就可以翻面了01/18 18:00
→ x8109199: 翻面先拿鏟子把蛋邊緣鏟出一點縫隙，等確定可以完全脫 01/18 18:01
→ x8109199: 離鍋子就可以翻面 01/18 18:01
推 x8109199: 翻面的訣竅是拿產子的手勢要手腕出力，手臂不要有動作，01/18 18:03
→ x8109199: 手腕從正手的姿勢換到反手的姿勢 01/18 18:03
好啦其實我一直沒買鏟子所以都是太陽蛋居多XD 但我之後獲得鏟子會嘗試！
推 makeme: 不沾鍋 連油都不用放阿01/18 18:05
推 lhsieh: frf2pujols17+1,油也要夠01/18 19:02
※ 編輯: s910577flora (61.224.63.68), 01/18/2019 19:47:06
→ shisa: 我看買個大同電鍋，做蒸蛋好了． 01/18 19:52
但蒸蛋的碗好難刷很阿雜
→ ringohejia: 不沾鍋冷油冷鍋就能煎太陽蛋 購物頻道都有教啊01/18 20:09
可能要買他的鍋才適用？
※ 編輯: s910577flora (61.224.63.68), 01/18/2019 20:13:19
推 jojomaan: 這個是不沾鍋欸，我有一個，你要不要把你的煎蛋過程拍下 01/18 20:13
→ jojomaan: 來，再PO上來，不然真的看不出來問題在哪 01/18 20:14
→ jojomaan: 然後這個鍋子表面如果不平整時，表示塗層破壞了 01/18 20:14
→ jojomaan: 壞了就有可能變得很沾食材 01/18 20:15
→ alex1156: 用不沾鍋從來不會黏 有點黏表示該換了 01/18 20:20
推 minpanda: 你用的是不沾鍋，不沾鍋不需要熱鍋啊～～～會沾表示它 01/18 21:29
→ minpanda: 的塗層已經受傷要換鍋，也要檢視自己的使用和清潔習慣 01/18 21:29
→ minpanda: 是不是會傷害不沾鍋。 01/18 21:29
推 miss321: 應該是鍋子的問題吧，不沾鍋不用加油都不會黏啊 01/18 21:31
好！我去促進台灣經濟！
※ 編輯: s910577flora (61.224.63.68), 01/18/2019 22:36:07
推 royant399: 特福的不沾鍋真的不會沾 01/18 22:36
推 suction: 如果是不沾鍋 用抹的薄薄一層就夠了 你有倒油還沾 真的是 01/18 23:43
→ suction: 不沾鍋嗎 01/18 23:43
→ ChungLi5566: 你用什麼型號的爐? 不沾鍋要冷鍋冷油 不能空燒 01/18 23:59
推 greenfetish: 應該是你的不沾鍋壞了，請去買一個新的順便買矽膠鍋 01/19 00:00
→ greenfetish: 鏟跟海綿洗碗刷 01/19 00:00
→ greenfetish: 而且不沾鍋不能「熱鍋」，會把塗層燒壞 01/19 00:01
推 suii: 油溫夠就不會沾 01/19 03:47
推 Miahh: 追根究底還是目前這個鍋品質有問題... 01/19 03:48
推 jaries: 不沾鍋完全不會沾啊 我用Tefal的 買過宜得利的不沾鍋會沾 01/19 08:12
→ jaries: 但只要放一點點點點點油 也是可以不沾 01/19 08:13
推 isud40401: 覺得是鍋子有問題 01/19 09:46
推 aa874125: 大火熱鍋 冷油 蛋下 先讓表面凝固 凝固後轉小火 我是這 01/19 10:01
→ aa874125: 樣啦 01/19 10:01
推 error123: 沒放油或是鍋子被操壞 01/19 12:16
推 Lovhamburger: 不沾鍋要黏住不容易耶 01/19 13:25
推 loser1: 用量米杯一杯的油 01/19 15:20
推 lhsieh: 鏟子也有關,昨天煎10個荷包蛋,前面厚木鏟不好處理,後6個拿 01/19 15:36
→ lhsieh: 到類似早餐店的平鏟好用許多 01/19 15:36
推 lessonone: 你這不是不沾鍋嗎?怎麼會黏成這樣 01/20 05:30
→ Butcherdon: 預熱 會沾就等到水珠滾動 不會就隨便 至少燒到蛋下去 01/20 15:11
→ Butcherdon: 接觸面會立刻凝固的程度 才不會散掉 而且比較香因為接 01/20 15:12
→ Butcherdon: 下來要轉中小火了 油不必多 灑一些用鐵板燒煎鏟抹勻 01/20 15:13
→ Butcherdon: 滴太多拿紙巾抹順便吸 薄薄一層就好了不要聽人亂講QQ 01/20 15:13
→ Butcherdon: 我都用剛從冰箱拿出來的蛋 這種比較容易煎出層次感 01/20 15:15
→ Butcherdon: 覺得上面不夠熟可以在蛋黃不破的前提翻面 也可以滴些 01/20 15:16
→ Butcherdon: 水蓋蓋子蒸加速上層表面的凝固速度方便翻面 01/20 15:17
→ Butcherdon: 而且我是用凹凹凸凸的小鑄鐵鍋喔 油真的不必多 01/20 15:19
→ yesohya: 熱鍋熱油打常溫蛋蓋鍋蓋熄火十分鐘後再去看蛋 01/21 02:54
→ yesohya: 不急不動他不想翻面等冷了都不沾啊 01/21 02:55
→ yesohya: 輪切魚也是小火不敢時間讓它慢慢熟也都不會沾 01/21 02:58
推 aspca022: 鍋子感覺也有問題（原po別灰心XDD 01/22 12:42
→ scarletake: 我是熱鍋熱油，下蛋後加半蛋殼的水，蓋鍋蓋十秒關火， 01/23 14:59
→ scarletake: 再二十秒開蓋 01/23 14:59
→ bcs: 電鍋，100cc 水，平底碗抹油，蛋結束 01/27 23:38
推 coldinfall: 這鍋子太深了感覺不好翻啊 新的特福跟生鐵鍋真的不沾 02/10 16:23