Re: [問題] 不沾鍋為什麼可以沒有油煙、炒菜更脆？

[moonshade (一隻歐拉貓)]

        跳脫鍋的問題，單純討論油煙我覺得台灣的
        油基本上有問題，以前我住台灣的時候廚房
        一定有油煙垢，而且一年不擦就會很厚，後
        來住美國發現抽油煙機很爛但也沒甚麼油煙
        垢，一年都沒擦還是只有一點，所以我猜想
        台灣的油大多都是調合油，標示的煙點應該
        都是假的，而且我在台灣還很少做油炸，在
        美國有買油炸鍋，180-200度油炸很常做

        以前在台灣買號稱是純的油味道也不
        一樣，例如花生油好了，以前聽說花生油有
        清香，但怎麼都感覺不到，到美國用了花生
        油才聞到甚麼是花生油的香味，但多炸幾次
        就會發出酸味，所以我後來也不太用花生油
        炸東西...

        我以前都很不屑那些號稱一定要用外國進口
        油的人，怎麼可能換了油就變神，但我後來
        發現是我錯了，真的差很多...

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※ 編輯: moonshade (198.182.56.5), 01/26/2019 09:17:55
推 royant399: 我現在也不敢用調和油了...一場騙局
推 nctuDuncan: 稍微查過一些油的研究後，現在只用初榨橄欖油
推 hsinlingchu: 我用不沾鍋很大的原因也是能少油而且需熱鍋
→ hsinlingchu: 再好的油吃多也不好
→ hsinlingchu: 打錯，是不需熱鍋
推 cheetah0: 初榨橄欖油發煙點低
推 nctuDuncan: 大部分的時候都不會熱到發煙點，而且就我很久以前查
→ nctuDuncan: 的資料，同樣是超過發煙點的情況下，初榨橄欖油還是
→ nctuDuncan: 最安全健康的
→ nctuDuncan: 斷掉沒傳出去...