推 Butcherdon: 好吃 我煎牛腩的時候同時先水煮牛腱省時間 比牛腱晚一 02/10 16:45
→ Butcherdon: 小時下鍋 最後出來的味道和軟嫩度也很棒 02/10 16:46
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在比利時旅行時吃到啤酒燉牛肉，回來後找了幾份食譜研究一下，就動手做了這道簡易版
的啤酒燉牛肉，燉煮一個小時後啤酒的酒氣全消，但蔬菜和啤酒的香甜都進到牛肉裡了，
非常好吃。
[食材]
牛肋條600g
啤酒375ml
洋蔥1個
紅蘿蔔2條
蒜頭3瓣
月桂葉2片(可省略)
橄欖油2大匙
鹽1.5大匙
西班牙紅椒粉1茶匙
胡椒酌量
[作法]
1.將洋蔥切小丁，牛肋條切塊，紅蘿蔔、蒜頭切片備用。
2.熱鍋後倒入橄欖油，放入牛肉，將表面煎熟。
3.在牛肉上灑上鹽、現磨胡椒。
4.將牛肉取出，放一旁備用。
5.加入洋蔥丁拌炒。
6.放入紅蘿蔔片。
7.放入蒜片一起拌炒。
8.將煎好的牛肉放入。
9.加入一罐啤酒。
10.加水或牛肉高湯，水位高過牛肉2公分高度。
11.加入鹽、胡椒粉、紅椒粉調味，並加入兩片月桂葉。
12.用中火燉煮半小時，再轉小火燉煮半小時即完成，煮好後嘗試味道，可再酌量添加鹽
調味。
如果覺得用牛肋條太油膩，也可以用牛腱去煮這道菜，但要增加燉煮時間至2小時。
之前也做過用米酒取代紅酒做番茄燉牛肉，味道相當成功，喜歡吃番茄燉牛肉的朋友也可
以試試看!
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