[食譜] 泰式涼拌荷包蛋做法，涼拌荷包蛋食譜

[tuanuu (栗鼠小逸)]

網誌有圖版本：
https://tuanuu.tw/thai-fried-eggs-salad/


一道超簡單，超下飯的泰國涼拌菜。花費低廉又好吃~！絕對的銅板美食料理！

材料：

豬絞肉：100~150g

糖：1茶匙

醬油：1大匙

味素：1茶匙(烹大師之類的，不想放可以放一點香菇粉或柴魚粉。)

(上面三樣調味料是炒豬絞肉用)



雞蛋：4顆

番茄：1顆大的(對切，切薄片。)

洋蔥：半顆(切絲)

香菜：1株

細芹菜：2~3枝(切成段)(不是西洋芹)



魚露：2大匙

糖：1大匙

檸檬汁：6茶匙

辣椒：3顆(切碎備用。)

(這邊的辣椒已減量，傳統標準的泰式食譜會用更多辣椒，並且以研缽打碎研磨，但是這
對很多台灣人來說太辣)



做法：
豬絞肉入鍋炒，不用加油，加四分之一杯(或者更少)的水拌炒。此時加入味素，糖，醬油
。炒熟之後盛起備用。



涼拌荷包蛋的蛋做法有兩種。一種是把每顆蛋變成雙面煎荷包蛋，蛋黃要熟。之後以廚房
剪刀剪成大塊。另外一種做法是把好幾顆雞蛋打成蛋液。用略多的油去炸，炸得滿是蓬鬆
的泡泡，之後一樣剪成大塊。雙面煎荷包蛋的做法比較不吸油，比較健康一點，今天選這
個做法。

雙面煎荷包蛋，全部煎起，剪開備用。番茄對切與切片，芹菜切段，香菜切碎，洋蔥切絲
。不希望洋蔥太嗆的人可以把洋蔥稍微洗個開水。

魚露+糖+檸檬汁+辣椒全部放大碗裡面


把所有的材料攪拌一下，上桌前靜置個十分鐘。讓材料更入味。

這道菜的酸甜鹹辣都可以自己再做調整，端看自己的口味。材料單價低，做起來非常簡單
，又超下飯！


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脂肪vs男友
溫暖度：男友的臂彎不見得溫暖，冬天大衣他可能自己穿。小肚肚的脂肪卻隨時相伴！
貼心度：與其要個嫌我太肥、勸我減重的男友…我知道我肚子上的脂肪誓死捍衛我的體重。
要我減肥等於是要它的命啊（XD）
忠誠度：男友可能甩了你，但肚子上的脂肪是想甩都甩不掉啊！>///<
結論：我知道脂肪是愛我的https://www.facebook.com/tuanuu

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推 kkazo: 看起來很不賴耶
推 alex1156: 六茶匙=兩大匙嗎？
推 kkazo: 仔細看應該是打拋豬涼拌版
不是喔 打拋是一種葉子的名字 這裡面沒有加打拋葉喔

推 vta: 謝謝，這道菜超好吃。
推 mosuni971: 這個超好吃～
推 Hamachan: 這是打拋豬+荷包蛋吧  不過看起來好好吃喔
不是喔 打拋是一種葉子的名字 這裡面沒有加打拋葉喔
※ 編輯: tuanuu (114.35.47.139), 02/24/2019 16:19:01
推 kkazo: 我知道打拋是葉子，我是說炒豬肉的作法很像打拋豬