[食譜] 膠質多多的三杯雞翅

[kkazo (悠哉過生活~)]

材料：雞翅8支  薑片  辣椒管  蔥段  蒜頭
            九層塔

調味料：米酒  冰糖  醬油  麻油 香油

作法：
1.將雞翅及小節翅切斷分開
2.加入1:1香油及麻油，未熱前放入薑片，然後加入
   蒜頭並加入辣椒管及蔥段
3.加入雞翅及小節翅煎香後加入酒、醬油、糖（4:2:1），收汁，加入九層塔及少許麻油
拌炒，起
   鍋前再加入一些米酒嗆香，即可完成
4.砂鍋版：預熱砂鍋，將雞肉倒入砂鍋，熄火後加
                  入少許麻油及九層塔，蓋上鍋蓋悶10秒
                  ，在鍋蓋上琳上少許米酒加香氣即可

心得：三杯還是放在砂鍋最適合，避免容易冷掉
            ，因為目前還沒買砂鍋所以只好用簡易版

https://i.imgur.com/XtQE6uv.jpg

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推 spiriter: 超愛三杯~~
推 isud40401: 你的薑煸的很乾一看就知道專業
→ kkazo: 謝謝樓上賞識
→ kkazo: 但我最愛的是三杯的蒜頭，煮到鬆化的感覺
推 derainr: 想問把薑煸成這樣的訣竅？
→ kkazo: 沒有訣竅耶！就是讓它乾煸啊
推 llto: 鍋蓋上淋米酒是淋在外面嗎！？