[問題] 李錦記辣豆瓣醬怎麼煮呀？

[aureliechen (最近迷戀福柯)]

話說，我最近去朋友家住，剛好他冰箱有一罐
拆封的李錦記辣豆瓣醬，我稍微吃了一口，覺得有點鹹。

想說可以拿來做麻辣豆腐（因為剛好有花椒）
可是沒想到.....



這罐豆瓣醬怎麼越煮越鹹，而且是出現了鹽巴結合醬油的鹹味，
而且是一個很詭異不好吃的醬油死鹹味道呀！
可是完全不香呀！


吃的時候雖然鹹，但沒預料到她會越煮越鹹呀，結果我水越加越多，
但根本就沒有辦法改變結果，只是讓他不鹹而已，結果整鍋
麻婆豆腐都毀了......

我其實沒有用過李錦記的豆瓣醬，只會買這個牌子的蠔油（有兩個女人
在划船的那個系列）。

蠔油我覺得還行，可是真的被這個辣豆瓣醬打敗，而且也不辣的呀！

是不是我做法那邊不對了?



我的作法：
1.熱油鍋，下牛絞肉，下薑和蒜，下李錦記豆瓣醬吵出紅油，
2.加入燙過的豆腐丁，加熱水，稍微煮下入味。
3.勾三次芡，起鍋。
4.起鍋前下花椒粉，潑熱油。

我熱水加得量比我之前用差不多份量牛絞肉和豆腐煮時的量都還多，多了
快一倍......



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→ mrschiu: 多加豆腐會比較好...多加水沒什麼用...
→ Celestine: 再不行就丟了吧
推 chadisgood: 我覺得李錦記的豆瓣醬超難吃哈哈哈哈
推 ingss: 炒醬時要加糖，還是太鹹增加豆腐的量
推 cordeliatai: 我都用這罐炒麻婆豆腐耶，我覺得加糖很重要，你再試
→ cordeliatai: 試看。
推 alex1156: 加點火鍋底料 不要單純用豆瓣醬會好很多
推 zona1983: 加糖
推 j1o2s3e4p5h6: 少加一點豆瓣醬？
推 Necuta: 我很喜歡這罐欸 夠辣 但是量真的不要太多 比起以前的用量
→ Necuta: 少1/3 拿來煮魚香茄子肉末超好吃
推 tfoxboy: 不錯吃阿
推 freedom9: 酸辣湯
推 talk5566: 這個只適合沾
推 guemao: 蒜頭爆香後 下豆瓣醬炒出椒紅素 其他順序一樣
→ guemao: 雞蛋豆腐本身就能拿來涼拌了 不用下熱水燙了
→ guemao: 豆瓣醬的量 頂多免洗塑膠湯匙那樣一匙 就很厲害了
推 paradoxcyt: 這個做紅燒牛腩很適合喔！
→ paradoxcyt: 當然不能只有只加豆瓣醬！研究一下食譜吧
推 Lovinfo: 滷牛腱加一大匙辣豆瓣蠻紅燒的哈哈
推 NYsweety: 覺得這醬本身就難吃
推 halifax: 愛李錦記的咖哩醬但是台灣沒找到過