[食譜] 香麻下飯的麻婆豆腐

[IamCuteboy (認真點!小子)]

怠惰了一陣子沒有思考有什麼簡單食譜可以分享
家人提了一個希望能快速出一道下飯料理的想法
我想麻婆豆腐應該能滿足這樣的需求
也是30分鐘可以上桌的食譜喔

https://i.imgur.com/zowXQi2.jpg
材料如下：
1.豬絞肉粗絞 300克 家樂福的絞肉可以自選原肉請肉品課的人幫你加工
我選這種油脂稍微多一點的 炒起來會更香 風味更好
2.嫩豆腐一盒 看用中華或大漢那種都好
3.豆瓣醬 2大匙
4.蒜末約5~6瓣
5.薑末約蒜末量1/3
6.蔥花依個人喜好增減 我喜歡大把的蔥花
7.辣椒1條
8.太白粉水 50CC

https://i.imgur.com/Cfcst0y.jpg
熱油鍋(油約2茶匙就好)之後把豬絞肉下鍋炒 可加一大匙米酒去腥

https://i.imgur.com/NZQKl5c.jpg
中火炒到開始轉焦色的時候下蒜末、薑末、辣椒爆香

https://i.imgur.com/pgPbnwq.jpg
接著下兩大匙豆瓣醬下去炒出香味

https://i.imgur.com/fP0C2rI.jpg
炒到這個程度 加一大匙清醬油 兩茶匙糖 以及600CC的開水

https://i.imgur.com/VV0VSvu.jpg
開水要能蓋過豆腐即可 輕輕搖晃鍋子讓豆腐分開
接著開大火讓湯汁逐漸收乾

https://i.imgur.com/24KnUDV.jpg
燒到湯汁低於豆腐就差不多了 這時候下點太白粉水勾芡一下
把蔥花蔥綠的部份倒下去再煨個10秒鐘
喜好麻的人這時候看是加花椒或是花椒油都可以 我是加一大匙花椒油

https://i.imgur.com/3YeR9vQ.jpg
裝盤把剩下蔥花全加上去
香麻下飯的麻婆豆腐就可以上桌了
麻辣程度可依照個人喜好增減豆瓣醬跟花椒的量
光這盤扒3大碗白飯絕對不是問題呢

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推 kkazo: 可以加一些高湯會更好吃喔
推 yuan912: 家樂福還有代絞肉服務喔 都不知道@@
推 wow0822: 第一次知道家樂福可以幫忙絞肉 好棒
推 WHLSFF: 我通常會一次炒大量的肉末，然後放在保鮮盒內，回家要吃
→ WHLSFF: 的時候只要挖一匙肉末、豆腐、水煮沸，大概10鐘內就可以
→ WHLSFF: 完成一道料理。
推 littlejunjun: 我是辣油先放爆香 嗆得要死 邊炒邊打噴嚏流鼻水