推 cckkyle: 將食材用衛生紙擦乾 鍋子燒熱 但是因為妳是LC鑄鐵鍋 別 03/03 23:25
→ cckkyle: 空燒到太熱 但是鍋子要熱 我煎肉都沒放油的... 03/03 23:25
→ qooxxp: 別..別什麼？老大拜託告訴我！ 03/03 23:26
→ sdiaa: 煎蛋的話 1.鍋要乾淨 2.鍋要夠熱 平常油塗很多可能會讓你誤 03/03 23:27
→ qooxxp: 我只成功煎過牛排... 03/03 23:27
→ sdiaa: 判 水浮在油上也是會單獨一滴阿 XD 03/03 23:28
推 cckkyle: 先問一下妳是哪種鑄鐵鍋? 03/03 23:32
推 isud40401: 50元台幣收 03/03 23:32
→ sdiaa: 平常就很油亮 那就熱鍋加油 等油紋出來轉小火 放蛋 03/03 23:34
→ qooxxp: LODGE 鑄鐵鍋 03/03 23:47
→ qooxxp: 還是我沒有成功開鍋？ 03/03 23:48
推 cckkyle: 沒琺瑯的 就不怕空燒了 03/03 23:55
推 shiaochu: 鍋子要燒夠熱,要水滴在鍋上馬上跑來跑去的那種 03/04 00:15
→ shiaochu: 如果不確定,就至少開火燒5分鐘,再下油 03/04 00:16
推 kingclys: 我用鑄鐵鍋煎蛋煎肉沒啥問題 03/04 00:47
→ kingclys: 魚的話要看質地，鮭魚還拿得起來，鱈魚就不行了 03/04 00:48
→ sdiaa: LODGE出廠前就燒好油了 買來洗好擦乾就可以開始用 03/04 07:52
→ sdiaa: 就算沒有經過幾燒幾潤 一樣熱鍋就不沾了 03/04 07:59
推 t11223342002: 去買一把鐵板燒用的煎鏟搭配使用（誠心推薦） 03/04 08:19
→ ChungLi5566: 試試拿紙巾把肉的表面水份擦乾？ 03/04 09:21
推 shuumaku: 鐵板燒煎鏟真的好用！相見恨晚XDD 03/04 10:45
推 YugiHao: 請問鐵板燒煎鏟可用於lodge鑄鐵鍋嗎？聽了好心動喔～ 03/04 12:05
推 t11223342002: 鐵板燒煎鏟用在lodge沒問題，就算有點黏鍋只要用煎 03/04 12:31
→ t11223342002: 鏟平平的尻下去，食物形狀都還是會滿完整的 03/04 12:31
推 Riya520: 不沾鍋歡迎你 03/04 13:34
推 nekosgr93: 我猜 03/04 13:58
→ nekosgr93: 1. 你太急太怕焦掉太早去翻動食材 03/04 13:58
→ nekosgr93: 2. 食材表面有太多水分你沒擦乾淨，下去鍋子就降溫就 03/04 13:58
→ nekosgr93: 會黏鍋 03/04 13:58
→ nekosgr93: 3. 沒慧根 03/04 13:58
→ nekosgr93: 1應該是最有可能 也是大部分鐵鍋推崇者沒特別交代的事 03/04 14:00
→ nekosgr93: (但很重要) 03/04 14:00
→ a1ring: nekosgr93說的沒錯，太早翻動食材 03/04 14:49
推 seednetdial: 太早翻食材 +1 03/04 15:10
→ seednetdial: 任何鐵鍋的訣竅：記得熱漲冷縮。夠熱之後，鐵分子膨 03/04 15:11
→ seednetdial: 脹，分子的縫變小，就不沾了。但又不能過熱，會焦 03/04 15:11
→ seednetdial: 判斷依據：冷鍋下油就可以，讓它中油溫加熱，看到油 03/04 15:11
→ seednetdial: 紋出現，就表示夠熱了，(記得過熱會焦，一樣沾) 03/04 15:12
→ seednetdial: 這時下食材，不要急著翻，讓接觸面變熟，耐心等個 03/04 15:12
→ seednetdial: 幾分鐘沒關係，接觸面熟了再翻動，就不沾了 03/04 15:12
推 minpanda: 很有可能是你的鍋子太燙了，試著鍋子燒熱先關火，等個 03/04 19:22
→ minpanda: 幾秒再下油，然後開小小火等出現油紋再放東西煎。 03/04 19:22
→ minpanda: 鍋子太熱有一個很明顯的指標：下油時會冒煙。試著調整 03/04 19:23
→ minpanda: 到下油時連微煙都不能有的火候，高溫讓油劣化也會沾。 03/04 19:23
推 officina: 我只是覺得真的太重了 交給專業的吧 我這種業餘人士不用 03/04 23:29
→ rosehui: 熱鍋冷油，你試過了嗎? 03/05 06:27
推 amandaisin: 買個測溫槍，跟耐高溫的油品吧！ 03/05 10:02
推 laborgirl: 其實不銹鋼鍋煎牛排也不用油啊 03/05 13:05
→ laborgirl: 鍋熱了肉下去，底有熟了再翻面，根本不會沾 03/05 13:06
推 bydhni: 借文問鑄鐵鍋可以使用在一般電磁爐嗎？ 03/11 01:50
推 a9111075: 溫度很重要 03/11 15:40
推 MAGODAJAN: 我用琺瑯鑄鐵鍋的心得就是，用鍋蓋就不會沾，再加上木 03/11 23:42
→ MAGODAJAN: 頭鏟子，其實木筷也是可以的 03/11 23:42