[問題] 關於紙巾電鍋水煮蛋

[oohyo639 (@@)]

如題
很多人用電鍋水煮蛋
為了避免蛋破掉
都會用弄濕的紙巾包蛋
或是墊在下面
平常我也是這樣弄
不過我剛剛突然想到
廚房紙巾這樣加熱
會不會有什麼食安的疑慮呢
@@

還是純粹是我多心了

如果不用紙巾
而是內鍋直接加水蓋過蛋
這樣加熱蛋會不會爆呢


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→ QMerMaid: 你可以用不鏽鋼架把蛋墊高，根本不需要用到紙巾
→ baby1818: 樓上Q大，所以只要避免蛋跟鍋底直接碰觸就好嗎？
→ QMerMaid: 而且米杯2刻度的水加熱到跳起，再悶4分鐘就可以把蛋蒸
→ QMerMaid: 到8分熟了（固態但濕潤的蛋黃）
→ QMerMaid: 不需要用到內鍋加水蓋過蛋啦XD
謝謝q大><
※ 編輯: oohyo639 (1.173.76.80), 03/10/2019 10:27:47
→ fuyuyoru: 我也和一樓一樣把蛋架起來蒸
推 soul0202: 有好幾次用不鏽鋼架墊高蒸，反而蛋會破掉，有人這樣嗎
→ soul0202: 不然每次蒸都要浪費一張紙巾
推 lovy: 蛋放碗裡 不鏽鋼架墊下面 外面兩杯水 開關跳起來後
→ lovy: 悶五分鐘 蛋很少破過
推 theNBHD: 兩杯水？不會太多嗎
推 optimistdog: 我試過會爆的蛋是放比較久的，下次也來試試架子蒸
推 KARENPP: 蛋放小碟子，下面有蒸架，放1/4杯的水，電鍋跳起來悶一下
→ KARENPP: ，蛋從不會破，也會熟
推 dt0312: 兩杯水感覺太多了@@我放半杯水蛋就已經全熟
→ KARENPP: 從沒用過紙巾
推 genderbb: 能沾溼紙巾的水量(就是一點點)，蛋直接放到跳起就熟了，
→ genderbb: 但會有一點焦焦的
推 yellowm: 放碗，差不多半杯水，跳起來我會讓他在燜個幾分鐘才開起
→ yellowm: 來
推 onthehill: 我都裝鐵便當盒放蒸架上 不會產生垃圾
→ chdc: 紙巾只是控制水量跟 不讓蛋跟鍋底直接接觸
推 cami33: 以前第一次放紙巾，後來覺得浪費樹木，就不放，直接蛋放進
→ cami33: 去，米杯一格的水就夠了，蒸好悶一下，水煮蛋就可以吃了（
→ cami33: 紙漿通常會漂白）
推 IanLi: 建議不要用紙巾直接接觸，有些紙巾可能存在螢光劑漂白劑。
→ IanLi: 之前在做實驗時意外發現有些紙巾有螢光反應還是大廠......
推 liukiki: 蒸籠布可以重複使用也不貴
→ lesautres: 放多少水跟每個人電鍋密合度多少也有關係，一杯水以內
→ lesautres: 要控制熟度我都直接按個碼表。
推 lessonone: 改用紗布巾沾水呢
推 olivia1987: 跟一樓一樣方式，大概11分鐘跳起悶一下就會是完美的八
→ olivia1987: 分熟水煮蛋
推 alex1156: 現在改用微波爐煮蛋了 更快
→ yesohya: 我都煮飯時內鍋上放不鏽鋼筷上面放盤子放蛋 更省 XD
推 mitsuno: 微波爐可以煮蛋嗎？
→ yesohya: 有賣微波爐用的煮蛋器
推 st900219: 會破是因為蛋從冰箱拿出來，沒先放室溫，馬上拿去電鍋蒸
→ st900219: ，溫差過大所以會破
推 ann99: 推樓上，我第一次沒退冰蛋直接炸開XD現在都退冰後再蒸，放
→ ann99: 碗裡加點水就可以蒸了，覺得用紙巾的方法多此一舉..
推 chidori728: 我都趁用電鍋煮飯時內鍋加蓋蒸水煮蛋
推 minlanno: 推不鏽鋼蒸架很方便且快速
→ ChungLi5566: 一直都用外鍋煮蛋 只要一點點水 不用蒸架
→ ChungLi5566: 讓外鍋直接對雞蛋傳導加熱 而不透過蒸氣或熱水
推 eesuoynac: 有一些蛋殼薄的蛋比較容易破，買的時候要注意
推 tf35: 我是習慣內鍋一杯水，蛋放小鍋裡，會熟不會破