推 Celestine: 自己的煮法是紐約客牛排 中大火 一面三十秒 03/13 17:40
→ Celestine: 視牛排厚度決定增減時間 03/13 17:40
→ Celestine: *少打了 是一分30 03/13 17:42
→ Celestine: 完全咬不動應該跟筋有關 03/13 17:43
→ shamanlin: 咬不動就是單純煎太老或肉質本身就老(紐西蘭牛.... 03/13 17:54
→ shamanlin: 肉咬不動跟筋咬不動差很多應該不至於搞混 03/13 17:55
→ shamanlin: 如果是Costco的嫩肩可以做到超級軟嫩 03/13 17:55
→ shamanlin: 這部位應該算是適合新手的了... 03/13 17:58
→ ChungLi5566: 油要多 要夠熱 讓它瞬間上色 不然就會變成煮牛肉 03/13 19:09
→ ChungLi5566: 牛排表面的水分也要先拿紙巾擦乾 03/13 19:09
推 kingclys: 熟度跟肉的部位有關 03/13 19:33
→ kingclys: 油花少的熟度大概3到5分 03/13 19:34
→ kingclys: 油花多的太生吃起來很噁心 03/13 19:35
→ kingclys: 找厚一點的牛排比較好操作 03/13 19:36
→ ChungLi5566: 如果不想放油 要用鑄鐵鍋這種厚底的鍋子 03/13 19:40
推 sammoon: costco牛排是有厚度的 新手用平底鍋上色進烤箱成功率較高 03/13 20:29
→ sdiaa: 嫩肩特色是中間有一片筋... 03/13 22:03
推 isud40401: 好市多切好的嫩肩，每次都讓鍋子燒到會冒煙，下去兩面 03/13 22:05
→ isud40401: 各一分鐘之後兩分鐘每10秒一直翻，這樣大概接近5分熟。 03/13 22:05
→ elena1201: 嫩肩推薦用成骰子牛，剛好可以把中間的筋挑掉 03/14 14:10
推 Roger1123: 下鍋前，先把嫩肩里肌中間那條肉筋用剪刀分段剪斷 05/06 02:09
推 officina: 真的要買牛排 我會買紐約客or沙朗 通常紐約客便宜一點點 01/09 01:33
→ officina: 我就會買紐約客XD 菲力我是真沒很愛XD 就是牛腰內肉 01/09 01:34
→ officina: 當然你請我我會吃（攤手XD） 菲力是最貴的我知道^^ 01/09 01:34
→ officina: 我點牛排都是三五分沒錯 你可以煎三分 太熟會變五分 01/09 01:35
→ officina: 咬不動是筋的問題＋1 正式牛排肉太熟只是說浪費而已QQ 01/09 01:36
→ officina: 通常還是偏軟 只是會硬一些然後乾乾的 也沒那麼甜這樣 01/09 01:37
推 officina: 牛小排可以全熟 但真太油會膩 而且台灣賣很貴（炒很兇？ 01/09 01:43
→ officina: 牛小排以前貴不貴？ 差不多價我會買紐約客 吃大塊又不膩 01/09 01:44
→ officina: 當然燒烤肉片是有牛小排 我就會買 薄薄的OK 也很好吃 01/09 01:45
→ officina: 肋眼其實也是靠比較油^^ 當然你喜歡OK 正式沙朗賣得少 01/09 02:02
推 officina: 好市多沙朗你要看英文 有的是肋眼 看你比較喜歡吃哪裡 01/09 02:07