[食譜] 初次挑戰春川辣炒雞

[IamCuteboy (認真點!小子)]

前陣子朋友邀約去了一間韓國餐廳吃飯 我點了道春川辣炒雞配燒酒
其實在這之前我是沒吃過春川辣炒雞這道料理 也沒喝過韓國燒酒
但口味出乎我意料的好吃 原本以為會有點類似辣炒雞丁的風味
總之回家之後覺得這我應該有可能自己做做看
於是參考了一些食譜試做了一次 老王賣瓜...我覺得還蠻成功XD

跟以前老樣子 材料家樂福都買得到 想要一站式買齊可參考
比較不一樣的是蔬果類我試著改用家樂福嚴選的種類
支持一下他們的食物轉型計畫
有沒有更好吃是其次 至少栽種方式感覺吃了比較安心

主要食材如下(2~3人份)：
https://i.imgur.com/4mpmZ4E.jpg
https://i.imgur.com/x2u9Z7T.jpg
https://i.imgur.com/jz9wi1o.jpg
○      雞腿肉 500~600克
○      高麗菜 1/4顆
○      紅蘿蔔 小條1根or大條半根
○      蔥蒜 蔥5支、蒜約15瓣
○      洋蔥 1顆
○      起司片 5片
○      年糕 約200~250克
○      芝麻油 少許
○      韓式辣醬 三大匙
○      米酒 少許

洋蔥切小片(約2*2大小) or切絲、蒜切細末或磨泥、紅蘿蔔切小片(同洋蔥)
蔥白蔥綠分開各切約5公分大小、雞腿肉皮肉分離(肉切丁或比丁略大都可)
洋蔥、紅蘿蔔、蔥蒜 分成兩份 一半醃肉一半炒香

https://i.imgur.com/P57D1Xq.jpg
將上面食材各加一半(雞肉、韓式辣醬全下) 充分攪拌醃製
冷藏至少30分鐘(隔天才要吃的話 醃整整一天更入味)

炒底料的部份
https://i.imgur.com/7BK4dN9.jpg
不加油把雞皮下去煸出雞油 直到雞皮略焦酥脆後拿起備用
https://i.imgur.com/7svBUUM.jpg
高麗菜隨意撕碎 加一大匙米酒(或高湯、開水皆可)把另一半料全部下鍋炒軟炒香
https://i.imgur.com/yCC5ANn.jpg
把醃好的雞肉下去悶至7分熟(同時燒一鍋水煮年糕 同樣煮至7分熟)
https://i.imgur.com/DKppqVK.jpg
起司片切條 鋪上去讓它軟化黏稠
https://i.imgur.com/3vc4yyf.jpg
湯汁收到8~9分乾的時候年糕下去稍微拌一下 加點芝麻油增添香味
https://i.imgur.com/CLnBMoH.jpg
裝盤灑點白芝麻就ok了 香辣夠味配上韓國燒酒
經典韓國料理 像不像三分樣囉

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推 allen80823: 看起來好讚! 改天試試
感謝捧場
→ kuk9527: 醃料還少了醬油，水梨，韓式辣椒粉(不辣的那種，補顏色跟
→ kuk9527: 香氣)，韓國水飴(像透明麥芽膏那種)。
→ kuk9527: 還有薑泥。
我手邊的醬油味道太搶戲 下去之後會太偏台灣味XD
水梨可以的話就加 不過有點傷本就是了
推 cccon1ine: 還要魚露 做韓式泡菜都會加
魚露! 我沒吃出這個味道耶 下次來加加看 泰式魚露可以嗎? 會不會跑味@@?
推 Necuta: http://i.imgur.com/ifKweke.jpg 我也常做 好吃！
推 kkazo: 其實韓式很多感覺都好像喔！
辣椒泡菜下去 就不會差太多啦XD
沒有啦 各國料理很博大精深的 我只是看個皮毛弄弄樣子而已...
→ sa12e3: https://youtu.be/WADP7us6pPI
※ 編輯: IamCuteboy (118.165.157.130), 03/18/2019 14:42:26