[問題] WMF鍋搭配何種爐具請益

[jioe (阿居)]

大家好
我最近托朋友從德國帶回以下兩款鍋具
料理上習慣煎炒而選擇平底鍋
單手鍋則用來熬煮湯汁
煮飯頻率大概一個禮拜2-3次
https://i.imgur.com/IykBrsZ.jpg

因租屋處沒有瓦斯管線
想另外購買爐具使用
我可以在陽台通風處開伙或客廳插電煮飯
在卡式瓦斯爐/電磁爐/黑晶爐上猶豫不決
上網爬文各挑選出三位選手

卡式瓦斯爐 -> Iwatani岩古
電磁爐 -> 飛利浦 (HD4924)
黑晶爐 -> 飛利浦 (HD4989)

想了解的點在於
1. 我只有用過檯面式瓦斯爐，怕卡式爐有瓦斯罐洩氣爆炸的危險……
2. 不知道WMF鍋具應用在獨立爐具上效果如何？
3. 雖然知道電磁爐是靠金屬導熱，平底鍋28cm超過圈圈有沒有差？

請問版上的前輩們有沒有什麼建議呢
感激不盡Q_Q

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2019.03.17 更新結果
感謝大家的意見
我考量再三最後選擇電磁爐
飛利浦的HD4925
謝謝版上各位的建議
之後有使用心得我再來分享 ^ __ ^
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.139.127.115
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※ 編輯: jioe (223.139.127.115), 03/16/2019 16:40:47
推 optimistdog: 我用鑄鐵26cm平底鍋在電磁爐就很受熱不均了，單手不
→ optimistdog: 鏽鋼跟你一樣的很好用熱很快。租屋處還是安全好，用
→ optimistdog: 電磁爐吧。
了解，暫時先保留電磁爐
→ luche: 看官網有沒有寫
我有打給飛利浦
客服回覆說適用13~23cm的鍋底範圍
→ luche: transtherm標誌是都沒限制？！
請問是指鍋底有沒有電磁爐圖案嗎？
推 kingclys: 超過電磁爐線圈的鍋底不會加熱
→ kingclys: 所以鍋子太大的問題，就是熱很慢，跟外圍東西不會熟
推 kingclys: 家用電磁爐通常都只有26cm左右
我請友人測量鍋底可接觸面約24cm
→ tepes0013: 岩井磁吸式正常使用不會爆
下次去戶外野餐的時候再來考慮卡式爐好了（怕）
推 kingclys: 如果你有各種鍋具，也能忍受加熱慢的話，可以用黑晶爐
推 kingclys: 如果你鍋子都是鐵製或不銹鋼的話，可以選電磁爐
我暫時就先用這兩個鍋 : )
推 ChungLi5566: 28公分的鍋你可以放棄電磁爐/黑晶爐了
→ ChungLi5566: 煮水不會大滾 煎炒也只有鍋子中心一小圈會熱
→ ChungLi5566: 因為18~22cm的熱能一直傳導到22~28cm
→ ChungLi5566: 但火力又不夠強 22~28cm這圈一直熱不起來
→ ChungLi5566: 另外這種不銹鋼的底部是亮面 不太適合黑晶爐
黑晶爐  out!
→ ChungLi5566: Iwatani 4.1配28cm鍋子我試過會蓋到瓦斯罐
→ ChungLi5566: 所以 還是去買一個22~24cm的平底鍋吧
看來是平底鍋買太大了Q_Q
推 lovebody: 煎炒用平底的會噴濺到你無言以對，還是中式炒鍋比較適合
!!!這點我倒是沒注意到，只好勤勞清潔了
推 milkcake: 電磁爐+1，黑晶火力太小，卡式爐有明火 相對危險
好的!最後我還是選擇電磁爐吧
※ 編輯: jioe (42.77.236.219), 03/17/2019 09:35:57
※ 編輯: jioe (42.77.236.219), 03/17/2019 09:43:17
推 optimistdog: 租屋處同伴給妳參考，怕油亂噴的話，可以拿紙箱剪成
→ optimistdog: ㄇ字或L型擋在爐子旁邊，清理比較方便。
謝謝建議!學起來
→ luche: 有用過全聯換的較扁湯鍋放IH爐 沒試過煎 煮沒什麼問題
→ luche: 覺得你可以先找一些爐子測試看能不能接受
→ luche: 底部鋼夠厚 傳導熱量夠 熱能流失速度沒那麼快也許可以考慮
好的!!
→ luche: 在套房裡煮有點克難 盡量用煮或水煙式炒菜就好 一點淺見
→ luche: 而且有的租屋洗手台沒有所謂的洗滌槽 吃重油太麻煩啦
租屋處的陽台有水槽，料理之後盡量清淡為主
→ luche: 電磁(傳導為主)或黑晶(傳導+輻射) 還是要看測試效率比較準
→ luche: 雖然你已經解決問題了 還是小小提出一些科學上的討論空間
我了解了，謝謝你的建議 ^ _ ^
※ 編輯: jioe (42.77.236.219), 03/18/2019 09:30:33
→ luche: "/" minpanda大大有一篇有分享 小套房用黑晶爐還是萬用鍋