[問題] 炸豬腳再冰鎮再炸？

[xsoho (solo caffe)]

聽說豬腳要Q是炸完接著拿去冰鎮
然後繼續重複炸再冰鎮

請問真的有人這樣做嗎？
有什麼料理會油炸後立即冰鎮的？

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→ shamanlin: 不用，先川燙後放冷拿去冷凍，之後再料理
推 adob: 要把皮做成虎皮的樣子 就要炸過在泡水
→ xsoho: 原來虎皮是這樣做的，長知識了！