作者: littletonta (毛毛) 看板: cookclub
標題: [食譜] 鹽煎鴨胸
時間: Fri Mar 22 11:28:51 2019



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趁天氣放晴洗洗被曬曬衣服,喝杯咖啡

看個書充實一下腦袋,想想今晚要煮的菜.



鴨胸肉洗淨擦乾,表皮斜劃刀撒下少許鹽和胡椒備用.

馬鈴薯削皮切塊入水中煮熟,瀝乾水份再放回鍋裏略乾燒至水份更

乾,用壓泥器壓成泥狀,趁熱拌入鮮奶油和奶油.

菠菜洗淨撈出,入滾開的水快速汆燙,撈出泡入冷開水至涼,撈出瀝

乾水份切細碎,拌入馬鈴薯泥加少許鹽拌勻.

平底鍋燒熱放入鴨胸肉(皮朝下它會出很多油)煎至皮焦黃,翻面續

煎放少許迷迭香(我用乾燥的)蓋上鍋蓋約略3,4分鐘,掀鍋蓋取出

鴨胸肉劃刀處切開一片片擺盤,撒下海鹽配菜擺旁邊上桌



材料   鴨胸肉1塊  男爵馬鈴薯3顆  菠菜少許

調味料   海鹽適量  迷迭香少許

準備配菜:馬鈴薯削皮切塊

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※ 編輯: littletonta (118.168.235.187), 03/22/2019 11:30:04
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推 junQ: 這樣皮就不會脆了