[食譜] 漢堡圓麵包 buns

[st1nger (刺魚)]

https://youtu.be/O6zE38kkm-I

哈摟大家好 這次要做的是漢堡的圓麵包

這次的食譜是參考 漢堡聖經這一本書

雖然對於做法沒有寫的很詳細

但是書內卻可以帶來一些沒想過的排列組合做出不一樣的漢堡

buns  六個份

500g        高筋麵粉或中筋
25g         酵母粉
300ml       五十度溫水
35g         常溫放軟奶油
10g         鹽
可添加一茶匙紫薯粉  黑巧克力粉添加顏色


搓揉後放置約半小時至一小時第一次發酵

分成六小塊（一塊約一百三十五克） 後至於烤盤塗上稀釋後的蛋黃水作二次發酵

進兩百一十度烤十五分鐘




有興趣還可以參考其他影片

https://youtu.be/loSg9DbbdsI

https://
youtu.be/KwrrMvtXwFE

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youtube 頻道  主要是料理

https://www.youtube.com/channel/UCGvxk2CGh2kfHfUgYcfUGBg

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.12.29.68
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→ cata: 這個配方baking板有討論過 酵母量真的很多 比一般用新鮮酵
→ cata: 母的比例還高
→ mirageme: 500g麵粉我通常放5g速發酵母
推 narsm1993: 紫色漢堡包看起來好好吃
推 raindayla: 推