→ Junchoon: 這只能叫牛角型麵包吧 04/04 20:57
推 s890542: 好像很好吃 04/04 22:34
→ Tchieh: 是麵包不是可頌+1 但是好幾間麵包店都真的都叫它鹽可頌XD 04/06 14:45
我這次做的日式鹽可頌，用珍珠糖取代鹽粒，吃起來鹹鹹甜甜的，很好吃喔~
有些版本的鹽可頌在麵團裡沒有加任何糖，這樣的麵團較難烤出金黃色澤，多次微調後修
改出這個珍珠糖的鹽可頌食譜，給大家試試看~
完整食譜:https://lihi.cc/Uepfa/PTT
[食材]
份量:8個
(麵包體)
高筋麵粉 230g
低筋麵粉 50g
無鹽奶油(液狀) 20g
速發酵母粉 4g
鹽 4g
糖 15g
水 170ml
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(內餡與表面)
有鹽奶油 8g
珍珠糖 酌量
牛奶 酌量
[作法]
1.將麵包體的材料放進大碗裡，攪拌成麵糰，倒在桌上用手揉15分鐘。
2.整成圓形後放入大碗裡，蓋上濕布發酵1小時。
3.先將麵團分割成8等份。
4.將冰過的有鹽奶油切成長條狀。
5.將每小份麵團先揉圓，再揉成水滴狀。
6.最後擀成約25公分長的水滴形。
7.將有鹽奶油條(約1g)放在水滴底端，慢慢往前捲。
8.將捲好的可頌放入烤箱(不需設溫度)，發酵30~40分鐘。
9.從烤箱取出可頌，設定烤箱溫度預熱200度。
10.在可頌表面塗上牛奶，撒上珍珠糖。
11.放入烤箱用200度烤13-15分鐘即完成。
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