[心得] 在家也能滷出黃金漸層滷蛋

[pipa0320 (小月)]

自從朋友開始滷味小生意後，親戚朋友街坊鄰居通通變成了實驗品，當然我也是受惠（害
）者之一
各個型態的滷蛋我都吃過了QQ

但朋友最後做出來的滷蛋真的滿厲害的，入味的非常透徹（不加色素喔）


https://i.imgur.com/NhLNRw3.jpg

步驟其實跟一般自己在家滷蛋差不多
差別在於，多了幾道靜置的手續和滷汁的配方

滷汁的部分因為是朋友的機密，就不方便透露，但建議大家可以用黑糖取代一般的砂糖

靜置的時候，不需要加熱，但要留意食物的保存溫度，並且要記得幫蛋翻面
不然就會出現黑一邊的滷蛋了～

推薦大家在家可以試試看，比起一般的滷蛋
靜置過3次的滷蛋，不僅剖面的漸層很美，蛋也會非常入味喔



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推 afria: 有圖有推
推 cordeliatai: 這圖很不錯，想吃。
推 orangeccc: 黑糖真的畫龍點睛，有次做溏心蛋突發奇想在醃汁裡加了
→ orangeccc: 點黑糖，香氣很讚
推 MuLuLi: 這種才叫滷蛋啊！
推 jjer: 注意溫度是常溫嗎?
夏天可能要冰冰箱喔
推 orzisme: 原來可以加黑糖...(筆記)
推 corpure: 已筆記 加黑糖第一次聽說 看起來好好吃
推 s31388957: 靜置跟一直泡滷汁差在哪裡
就是一直泡滷汁～
推 frobo: 同樓上疑問，這幾天剛好想滷蛋
推 Celestine: 靜置猜是滷汁放涼 把料放鍋裡？ 我家做滷味也會這樣
推 alvinlin: 好專業的圖
推 junnie80826: 一直加熱滷蛋白不好吃，我習慣連同滷汁放冰箱一晚，
→ junnie80826: 加熱用的電鍋就會很入味
推 yoyoyeye: 蛋真的要入味才好吃
推 qpalzokm: 滷汁蓋過雞蛋小滾2小 蓋鍋關火泡一天試試
推 kimberly: 蛋做完要36小時 可是蛋不是不能久放嗎
所以才說要注意保存的溫度，不然會整鍋壞光光......
※ 編輯: pipa0320 (31.4.159.123), 04/11/2019 23:27:12
推 adob: 沒變成鐵蛋的魯蛋?