Re: [問題] 用電鍋煮咖哩？

[loser1 (拍嘎爪得白醬)]

※ 引述《zxc0107 (cindy wu)》之銘言：
: 大家好～
: 查找食譜後，發現通常電鍋出現時，會使用於蒸熟配料，以縮短瓦斯爐煮熟配料的時間
，
: 然後再放入鍋內拌炒，並用瓦斯爐將咖哩塊煮化後沸騰入味
: 我的疑問在能否全程使用電鍋完成咖哩？
: 像是一開始即把配料、咖哩塊、水全放入電鍋內鍋，等電鍋跳起就是一鍋懶人咖哩
: 還是事情沒有新手想的簡單，用瓦斯爐煮滾咖哩的步驟是必要的，無法用電鍋代替？
: 請嘗試過的人或各位廚房能手幫忙解惑了
: 謝謝大家

電鍋就是隔水加熱鍋。

所以，若你不進行任何需要高溫梅納反應的行程，直接把料剁碎丟進電鍋煮是
完全沒問題的。

重點是，外鍋把水放到八分滿，如果煮爛的效果還是不滿意，跳起來再加冷水
到八分滿再煮一次，最後加鹽調味與加咖哩粉、咖哩塊的行程在跳起來前幾分鐘
掀開蓋子加進去攪拌均勻即可。
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是說我丟到電鍋前，還是會把洋蔥炒焦、牛肉放火燒、用油逼出湯料香氣之後
再丟到鍋裡放進電鍋煮。

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.226.101.191
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→ faalihsy: 你的外鍋八分滿，應該是量杯八分滿的水對吧？！不要嚇我
→ loser1: 外鍋八分滿，延長燉煮時間
推 LaBoLa: 量杯八分滿  對於燉煮東西是不夠的
推 kylin123: 外鍋八分滿，只適用於電鍋附的內鍋。能讓馬鈴薯洋蔥燉
→ kylin123: 到看不到原本形體，成濃稠醬汁，避免小孩挑食
→ ChungLi5566: 電鍋不是隔水加熱,是內鍋底部跟外鍋傳導加熱
內鍋下面塾兩枝筷子就隔水加熱了
不過你對。外鍋的水是定温用，
焦得有限。

→ ChungLi5566: 否則電鍋底部的米飯怎麼煮到焦的
推 yehmin: 電子鍋可以
※ 編輯: loser1 (114.137.62.188), 04/11/2019 21:47:26
推 faalihsy: 外鍋八分滿感覺會煮好久好久好久……
→ loser1: 我牛肉咖哩一般煮兩小時以上
推 NEWLIFE0307: 內鍋放下去後，如果內容物重，其實外鍋八分滿也不會
→ NEWLIFE0307: 煮太久時間，燉物應該就差不多
→ faalihsy: 了解！  謝謝原po與上面多位大大說明