[食譜] 日式牛奶圓麵包。手揉麵包、不加一滴水

[beareni (Sisi)]

圖文食譜:https://lihi.cc/78UIF/PTT
全部用牛奶做成，不加一滴水的日式圓麵包，用手工揉麵，做出來的麵包鬆軟又帶點嚼勁
，上面撒上一些脆脆的珍珠糖，吃起來香甜好吃!

[食材]
(麵包體)
高筋麵粉 240g
低筋麵粉60g
室溫奶油 30g
糖 30g
鹽 5g
速發酵母粉 5g
牛奶 200ml

(麵包表面)
雞蛋 1個
珍珠糖 酌量

[烤溫]
200度C/10分鐘

[作法]
1.將牛奶與糖、酵母粉放入碗裡攪拌，靜置5分鐘。
2.將牛奶、糖、酵母粉與麵粉、鹽混和攪拌均勻。
3.倒在桌上開始用手揉到麵團均勻光滑約10分鐘。
4.一直揉到麵團光滑成團，就加入室溫奶油一起揉，可分三次加入奶油比較好揉，大約揉
5分鐘。
5.放入碗哩，用保鮮膜蓋住發酵1小時。
6.將麵團分切成8等分，分別揉成圓球狀，放在烤盤上，蓋上保鮮膜發酵1小時。
7.烤箱先預熱200度(預熱10分鐘)。
8.將雞蛋攪拌均勻後，塗在發酵好的麵團上。
9.撒上珍珠糖。
10.放入烤箱用200度烤10分鐘。即完成。

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.24.29.51
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※ 編輯: beareni (114.24.29.51), 04/14/2019 11:27:13
推 fresh852: 看起來好好吃～
推 vinaykon: 牛奶有97%是水啊 ，真的不用特地強調這種話術
推 hyun0607: 也沒必要講話術吧，另外加白開水本來味道就有差
推 KARENPP: 請問這個適合從來沒做過麵包的新手嗎？看起來簡單又好吃
→ KARENPP: ，謝謝分享
→ Inory0216: 步驟寫錯了吧，圖裡那個牛奶是有加酵母吧？而且還沒攪
→ Inory0216: 散
推 xiaoxiao: 跟用奶粉一樣阿，全牛奶沒特別的意義
推 pommedeterre: 謝謝分享
※ 編輯: beareni (114.24.29.51), 04/15/2019 20:59:25
→ beareni: 步驟1已更正，謝謝!
→ beareni: 適合新手!
推 nakatsu: 想也知道人家是指不用額外加水，在那邊挑剔的才是太閒吧
→ nakatsu: ！
→ schel: 牛奶97%是水，但你再加水不是就會更稀釋那剩下的3%，所以
→ schel: 還是有差啊，不是話術吧。