→ ChungLi5566: 180度沒問題 怕的是多燒了2~3分鐘溫度跑到260度 04/16 16:32
推 cckkyle: 煎牛排買鑄鐵鍋 結案 04/16 17:14
推 gotta: 人有在爐旁都不會有什麼問題。這鍋是怕空燒沒人顧。 04/16 17:53
推 ci3964: 煎牛排真的就買個鑄鐵鍋 04/16 19:17
→ saluawu: 煎牛排買鑄鐵鍋+1 我家就是因為這樣買的XDD 04/16 19:32
推 kingclys: 小火熱到180當然沒問題 04/16 21:16
→ kingclys: 怕是開大火去熱，結果慢了點放油 04/16 21:17
推 xulu0: 我用不沾鍋煎牛排之後，就去買鑄鐵鍋了 04/16 21:55
→ shamanlin: 為什麼有爬文還會得到這種結論 04/16 23:29
→ shamanlin: 其實沒爬吧 04/16 23:29
推 asoir446pa: 不沾鍋用來做義大利面那種義式料理的 適合中火。 04/17 01:39
→ asoir446pa: 大火的話其實你可以注意鍋子已經在冒煙 這對不沾鍋很 04/17 01:40
→ asoir446pa: 傷 04/17 01:40
推 alamabarry: 不鏽鋼鍋就可以了....不用保養 04/17 03:36
→ mukey: 別用不沾鍋煎牛排 04/17 10:30
推 faalihsy: 想問一下為什麼別用不沾鍋煎牛排？ 除了溫度無法太高以 04/17 10:40
→ faalihsy: 外還有別的因素嗎？謝謝！ 04/17 10:40
推 Kreen: 受熱不均勻。 04/17 10:53
→ shamanlin: 當然可以用不沾鍋煎牛排，一堆三星主廚都用不沾鍋煎了 04/17 10:54
→ shamanlin: 請爬文，不沾鍋真的燒到260........原來也沒事 04/17 10:59
→ shamanlin: 而煎牛排也不需要燒到260度，你需要的是厚底鍋 04/17 10:59
推 Kreen: 一般人沒有三星主廚那種控制溫度的技術吧，建議用籌鐵鍋比 04/17 11:00
→ Kreen: 較穩定，練習幾次都可以煎得很好吃～ 04/17 11:00
→ shamanlin: 那是你自己自我設限而已，哪需要什麼鬼控制溫度技術 04/17 11:01
→ Kreen: *鑄 打錯字。 04/17 11:02
→ shamanlin: 你們用不沾鍋煎不好吃，很單純，就是用錯的方式煎 04/17 11:02
→ shamanlin: 十之八九在那邊開小火慢慢溫，煎難吃再來說不沾鍋不行 04/17 11:02
→ shamanlin: 難道你們用鑄鐵鍋也會用小火慢慢溫牛排？ 04/17 11:02
推 kingclys: 不沾鍋當然可以煎牛排，我覺得我煎的也好吃阿 04/17 11:20
推 kingclys: 只是當初傻傻的空燒鍋子幾次再下肉，鍋子就報銷了 04/17 11:22
推 kingclys: 當然跟我用電磁爐跟當初剛下廚有關係，塗層有環形傷痕 04/17 11:24
→ kingclys: 最後還是有再買個不沾鍋配合鐵鍋一起用 04/17 11:25
→ Cendrillon: 不沾鍋煎牛排難吃死了，別浪費牛排了 04/17 11:27
→ Cendrillon: 不沾鍋我有次好奇買了紐約這邊米其林主廚在用的某 04/17 11:29
→ Cendrillon: 貴鬆鬆不沾鍋。但比起其他鍋，在上面煎牛排實在不行 04/17 11:29
→ Cendrillon: 當然特福那種入門便宜鍋就不用比了 04/17 11:30
→ Cendrillon: 還有，不沾只是塗層，外面導熱層的升溫速度才是重點 04/17 11:31
→ Cendrillon: 以前自己又更無聊買了同品牌不同等級不沾鍋 04/17 11:32
→ Cendrillon: 煮菜的人/食譜/食材一樣，做出來差異還是蠻大的 04/17 11:32
→ shamanlin: 所以台灣鄉民真的很厲害，人人都比三星主廚要厲害 04/17 12:19
→ ChungLi5566: 不沾鍋幾乎都鋁鍋加塗層 鋁導熱快 散熱也快 04/17 12:21
→ shamanlin: 三星主廚用不沾鍋照樣煎牛排，部分台灣鄉民卻能斷定用 04/17 12:21
→ shamanlin: 煎牛排一定難吃，從來不考慮是不是自己煎法根本錯 04/17 12:22
→ ChungLi5566: 需要大量的油或大火來保持鋁鍋溫度 04/17 12:22
推 faalihsy: 了解，謝謝以上多位大大解惑！ 04/17 12:43
推 greenfetish: 買了鑄鐵鍋後覺得我之前幹嘛拿不沾鍋煎牛排啊？真的 04/17 12:56
→ greenfetish: 懷疑人生。但是不沾鍋還是很多時候很好用啦，新手還 04/17 12:56
→ greenfetish: 是用不沾鍋比較好。 04/17 12:56
推 kevin921tw: 不沾鍋目前還沒有人有真正的答案 而且用不同的爐可 04/17 17:42
→ kevin921tw: 能會局部超過260度但其他地方還沒 04/17 17:42
→ kevin921tw: 鑄鐵鍋不怕壞只有手把燙了點XD 推鑄鐵鍋 04/17 17:42
→ ChungLi5566: 鑄鐵鍋續熱好 冷冷的牛排放下去 鍋面溫度不會降太多 04/17 18:28
→ ChungLi5566: 卡式爐或電磁爐這種火力小的爐 或是不太會控制火侯 04/17 18:28
→ ChungLi5566: 的人 或是不想放太多油的 也能輕易煎牛排 04/17 18:28
推 naker: 什麼鍋都馬可以 問題一堆 04/17 20:25
→ yaki: 可以煎牛排啊 只是不沾鍋壽命大大縮減 04/17 23:36
→ Marl99: 講到不沾鍋煎牛排我就想到這影片 04/18 00:11
→ Marl99: 大師拿鐵夾，大概真的是神乎其技吧... 04/18 00:12
→ Marl99: 想必鐵夾一定不會碰到鍋子XD 04/18 00:14
→ kingclys: 高登也會鐵夾配不沾鍋XD 04/18 01:20
推 yoyufaye: 然後淋奶油時用金屬湯匙撈奶油，都可以聽到湯匙刮鍋子 04/21 05:45
→ yoyufaye: 的聲音XD 04/21 05:45