[心得] 中餐丙級考照選擇救國團VS其它

[desolaterock (毛伯伯)]

大家好，常常在板上潛水，最近剛好完成中餐丙級考試，回饋一些心得給大家。

主要想跟大家分享在考中餐丙級時，要去補習班還是救國團的？

結論：如果平常有在煮飯(3菜1湯以上的那種)，煮個幾年的，可以選救國團，
其他類型，例如要學煮飯、不太熟悉的，建議選擇一般非救國團的。

因為家裡是務農的，所以從小就要幫忙煮飯，大學住外面也都會自己開伙，
當兵也常煮很多人的餐(100人以上)，工作後每周開伙次數也都有5餐以上。
所以選擇救國團報名，主要要知道考試流程，考試的注意事項，大概知道一些小技巧，
最主要還是因為台中的救國團報名費＋材料費8800元，非救國團13500起跳。

從去年開始中餐丙級考試大修大家應該都知道，什麼皮蛋豆腐、煎荷包蛋這些
菜色都不見了，老師說差異就在［家常菜］跟［營業菜色］的差異，中間差別最大
，就是刀工跟盤飾、水花。這些東西都不難，練習就有了。以紅蘿蔔水花來說，
必學的有六種，大概買個60元的紅蘿蔔練習完就很上手了。我分了三周進行，每周
買20元紅蘿蔔，第一次六種水花刻完60分鐘，第三次6種做完15分鐘，熟能生巧。

至於考試流程，大概到第三次救國團上課就會習慣，去的時候先洗手，瓷盤，鐵盤，
鍋具，烹煮用具，刀具砧板，酒精消毒，洗黃色抹布，酒精消毒，桌面消毒，擦拭，
再洗一次手，這些都是考試流程幾次就習慣了。

然後開始切菜是最不習慣的，一般人在家裡煮菜切絲，就覺得細細長長就好，
但考試要寬高各0.2~0.4CM，長4-6CM，就會覺得很煩，神經病似的。
第一次跟著老師說的，拿尺量切菜，覺得超煩。所以有些同學會團購菜刀上有尺的，
我自己沒有買，因為平常就喜歡買刀跟磨刀石，再買就要崩潰了。
最後發現，一般的片刀厚就是0.2~0.3，一個手指指節就是2.5公分，第二個禮拜就上手了。

接著煮飯，台中救團國的教法，基本就是以扮熟為出發，所有食材幾乎都過水，
下鍋只是把菜拌在一起而已。通常是開小火爆香，用量杯先把水、鹽、糖調開後
，倒入鍋中避免燒焦，接著把燙熟的菜色放入，拌10秒左右起鍋。

老師說，考試的原則就是：色＞香＞味，顏色乾淨漂亮比較重要。

從這裡就可以發現，如果想要學煮飯的，不一定要去報名中餐丙級，開始在家裡先煮
咖哩，酸辣湯都可以動手練習起煮飯的感覺。丙級只是去拿張證照，工作上可能會用到。

那麼，為什麼我在結論的時候說，不建議報名救國團的？

因為我從今年過年前開始上課到3月中，7堂課，學費4200+100(第一次報救國團)。
材料費4500元，基本上每一堂課的材料費大概650元，12個同學就有7000多。
7周的課，第一周3小時看老師示範3道菜跟說明考試相關，最後2堂模擬考，分2周考試，
剩下4堂上完63道菜。所以我只有在模擬考自己煮3道菜，4周跟同學一起煮12道菜，
其它的就是要抓時間去看其它同學怎麼弄。

我自己上到後來其實不是很開心，想到材料費就很吐血。我自己不排斥老師的講師從
材料費補充而來，畢竟每次一名老師跟一名助教，救國團也不知道付多少給老師。
但是齁...，看到材料有時候就覺得心情很OOXX。開頭有說，考試就是要那些長寬高，
但是有時候我們拿到的杏鮑菇就是那種打掉的產品(我工作相關，
所以我知道那種就是Ａ級100，打掉40的那種)，或是辣椒或蔥都短短爛爛的。
這些都是材料費全體多花100就可以買到好品質的那種...。

遇到這種，就會去算跟觀察每個禮拜，買下來的材料其實不會超過1500~2000，
多花100元讓學生的材料比較符合規格有什麼難的，就像我說的材料費12個人有
7000多ㄟ...。

救國團的好處大概就是便宜，然後去熟悉考試流程，然後老師有額外提供旁邊，
就是在考試前已經上完課的，可以去聽他在別的救國團開的課程，當作複習。

以上一些經驗，提供給在選擇救國團或是非救國團類別考試的板友做參考。

感謝大家，順道騙些P幣。


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推 kidd135: 不推救國團，上完課還是一頭霧水，建議找專門考照的，才
→ kidd135: 不會浪費時間浪費錢
推 a1121210: 感覺真糟糕
→ desolaterock: 還好還是有順利拿到證照..哈哈
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推 dodolonglong: 感謝分享，這週末也要去上丙級中餐，好期待開課。
推 snowbunny: 感謝分享
推 yuurei: 我上桃園救國團，食材沒這麼貴也很新鮮