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作者a91031309 (TimWuXXX)
看板cookclub
標題Re: [問題] 米的保存問題
時間Fri Apr 26 17:43:33 2019
大家好! 小弟在糧商工作，可以給妳一些建議 首先，先認識米蟲 米蟲又稱為米象或米象鼻蟲 台語念法為米(ㄅ一-)蟲(ㄊㄤˊ)或龜(ㄍㄨ-)仔(ㄚˋ) 世界各地都可以看見牠的身影 在溫度高的地方繁殖超快 而蟲卵是一開始就在米裡面 溫度高、濕氣高，就長出來 所以米還是建議放冰箱會比較好 第一. 可以保持米的鮮度 第二. 可以抑制米蟲生長 很多人會問說長米蟲的米還能不能吃 其實看個人啦 米蟲在生長過程會從米心開始啃啃啃 吃飽當然要大便 因此排泄物會排出來在米上 這也就是為什麼米一定要洗乾淨的原因 我個人覺得長一兩隻還好 如果太多這個米我就不要了 不能接受的人，我還是建議乖乖冰在冰箱內吧 看到有人說真空比較不會長米蟲 說實話，真空是台灣商人搞出來的手法 有機會去微風超市、CitySuper看看 日本米跟一些進口米都沒有做真空包裝 為什麼? 這個原因我問過國外 國外說 : 「 乾! 米擠在一起撞一下米就裂了! 」 「不准你給我做真空包裝! 」 「做了我就把代理權收回來! 」 最主要還是會破壞米的完整度 國外的包裝裡都會填充氮氣 還有一點是米含水量的原因 台灣的米太潮濕了 含水量大約在15%左右 國外的米約在13~14% 加上天氣一熱 特別是梅雨季 外面通路的倉庫又爛 一個下雨，一下出大太陽 通路就退一堆長米蟲的米回來給我 害我被同事唸慘 (哭 至於台灣為什麼含水量比較高 因為秤重可以比較重阿! 3公斤可能看不出來 可是換成噸數就嚇死人了 這就是商業考量了 最後，其實米蟲還好 我比較害怕的還是重金屬殘留 有機會在分享糧商的八卦 謝謝大家! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.12.164.98 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1556271815.A.42E.html
推 vivixvivi: 專業推！04/26 17:57
推 mepe1018: 推04/26 18:09
→ mepe1018: 也期待續集04/26 18:10
推 Kreen: 推專業分享～04/26 18:12
推 PusSyfoOt: 推推04/26 18:16
推 leonian: 專業推，期待下集～04/26 18:17
推 lovy: 推04/26 18:29
推 NEWLIFE0307: 專業推04/26 18:32
推 faalihsy: 那請問真空的米還需要冰嗎？ 感覺真空好像比較不會長米04/26 19:12
→ faalihsy: 蟲耶04/26 19:12
真空的話，放在陰涼處可以 主要還是溫度跟溼度的問題
推 scarfman: 推專業04/26 19:14
→ Adven: 請問放冷凍多天後再拿出來 還會長米蟲嗎?04/26 19:35
推 faalihsy: 冷凍出來的不會長 這個之前看很多人說卵被凍死04/26 19:56
→ Adven: 瞭解04/26 19:57
冷凍我比較少看到 怕拿出來移到另一個溫度會產生水氣 有水氣就很容易生ㄍㄡ
推 fp737: 長米蟲的都照吃 ,不冰的話盡量買2周內能吃完的吧04/26 20:01
真的，買短時間能吃完的就好！
→ fel801: 手機開圖覺得崩潰QQ04/26 20:03
抱歉嚇到你了，移除連結了
推 summerparis: 除了米，還有紅豆等等。 蟲卵在米、豆裡。天熱了，04/26 20:28
→ summerparis: 生出來了，客人就退貨了。去年我家就耗損了很多紅豆04/26 20:28
→ summerparis: 。04/26 20:28
沒辦法，天然的產物就是這樣 消費者還是希望能夠買到好的東西 我們只能多宣傳相關資訊
推 NekoAnd: 長知識推 我都放冷凍..還是其實冷藏就行了？04/26 20:32
冷藏就可以了
推 loveshih: 推04/26 21:39
推 BlueBoneFish: 推 我都冷凍一晚之後常溫耶 聽說凍過就死了是真的？04/26 21:42
凍死這個說法有聽過 可是我沒有看過糧商蓋冷凍庫冰米 我們公司倒是蓋了很多冷藏庫 米都是放在冷藏內，幾乎很少有米蟲 有機會我幫你問問看國外那邊
推 amoroe13: 真空未開的不會冰，但開過後我就放冷藏04/26 21:44
※ 編輯: a91031309 (39.12.164.98), 04/26/2019 22:09:57 ※ 編輯: a91031309 (39.12.164.98), 04/26/2019 22:10:20
推 zebra1986: 推分享 04/26 22:46
推 luyuan1: http://i.imgur.com/lsQfkL9.jpg04/26 23:05
→ luyuan1: 去日本看到這個，不知道有沒有用，裡面好像有芥末的成分 04/26 23:05
小弟不才第一次看到 只能說日本人真的很厲害 （跪
→ fh11942: 我唯一一次買到有米蟲的米就是某大牌的真空包裝米，一開04/26 23:14
→ fh11942: 封看到一堆米蟲爬來爬去整個傻眼，最後整包丟掉 04/26 23:14
→ fh11942: 不曉得是不是封裝過程中包裝有小破洞才這樣04/26 23:15
推 ts05593818: 推八卦魂 咦？04/27 00:52
身為一個鄉民的責任！
推 arifpeon: 推04/27 01:23
推 TSG660075: 我在日本買過真空包裝的米欸（驚04/27 01:55
驚！ 真的嗎 下次去日本注意看看
推 happynancy: 推04/27 08:42
→ sdiaa: 跟包裝破損無關 跟碾米廠環境有關04/27 09:00
內行人哦！ 台灣碾米廠的環境會嚇到你吃手手！
推 li72716: 我有冰 真的不會長 缺點是很佔冰箱空間XD04/27 09:12
唯一的辦法！ 買更大的冰箱 （誤
推 lenuage2: 推04/27 11:46
※ 編輯: a91031309 (39.12.164.98), 04/27/2019 11:54:39
推 z1288: 在裕毛屋買過很多真空包裝的日本米.... 04/27 13:01
真的欸，剛剛看了一下 確定真的有真空
推 summer2055: 想知道米放冰箱冷藏可以放多久？ 04/27 14:00
能盡快吃完比較好 米變黃就不要了
推 dsm020301: 在日本新潟買的真空包裝米 https://i.imgur.com/JDxXlB 04/27 16:10
→ dsm020301: u.jpg04/27 16:10
國外給我的資訊是真空會破壞米的完整性 所以他們的作法是填充氮氣 要這樣來看，我必須為那句話台灣商人搞出來的那句話道歉
推 poweryeh: 日本米真的比台灣優秀嗎？感覺日本知名的米都當成精品在04/27 16:14
→ poweryeh: 賣 04/27 16:14
這部份我找時間跟各位分享
推 leven0: 好專業！ 04/27 17:11
推 lic0420: 推，求更多專業文！04/27 17:21
推 fp737: 日本一直在出新品種的高貴米04/27 17:23
→ fp737: 裕毛屋確實買過不少真空包裝米04/27 17:23
推 fp737: https://reurl.cc/grK2N 04/27 17:27
謝謝你的資訊 幫小弟上了一課
推 Miahh: 推專業 04/27 18:29
※ 編輯: a91031309 (39.12.164.98), 04/27/2019 18:49:41
推 fp737: https://reurl.cc/Wbl9L 歷年特A米(PDF檔) 04/27 20:20
→ zebra1986: 唯一支持台灣米。（唯一沒買過國外貨的農產品 04/28 01:14
推 easonking: 專業 04/28 02:29
推 sfatina: 謝謝分享！ 04/28 12:49
推 applewarm: 推分享 04/28 13:20
推 adgs5897: 推 長知識 04/28 16:58
推 a444498: 有看有推 04/28 20:49
推 Ewhen: 推一下，老家米都不放冰箱（老媽表示冰箱很擠），所以很容 04/28 21:34
→ Ewhen: 易長米蟲XD 04/28 21:34
推 narf: 推推，好想看下集 04/28 22:40
推 OEASI: 謝謝分享。除非要離家幾星期才會把餘米放冷藏。平常我沒冰 04/29 03:17
→ OEASI: ，但是有放幾片乾燥月桂葉在米桶，用這方法目前還沒長過米 04/29 03:17
→ OEASI: 蟲，差不多一桶吃完換新葉，用過的葉片還可以煮湯或直接跟 04/29 03:17
→ OEASI: 米飯一起煮。 04/29 03:17
推 fishcat003: 推推 04/29 04:17
推 ALENDA: 推 04/29 11:15
推 zegas: 感謝回文解惑，隔好幾天才看到這篇XD 04/29 13:45
推 twobottle: 求專業文 04/29 19:08
推 risan: 謝謝分享 04/29 19:38
推 cocogg: 高溫多濕米質易黃變，營養價值會降低，所以建議冰冰箱 05/01 20:14
推 w01192001: 推專業文 05/01 21:51
推 lena98906: 推 05/03 17:20
推 JJHu: 推 05/03 19:35
推 secscy: 請問真空包裝米過期還能吃嗎 05/05 00:03
推 james123lkj: 爬文看到u文推 07/18 16:02