[食譜] 港式煲湯-青紅蘿蔔湯

[cordeliatai (我不是天才小廚師磨人了)]

到了香港才知道青蘿蔔這玩意兒

據說台灣也有

香港人煮湯鮮少使用白蘿蔔應該說幾乎沒有

青蘿蔔的口感跟紅蘿蔔比較接近

https://i.imgur.com/V3ujGOh.jpg

材料：

紅蘿蔔半條

青蘿蔔半條

毛瓜一條

玉米一條

西施骨半塊

作法：

1.西施骨川燙備用

2.所有食材放進冷水中大火煮滾

3.小火煮一個半小時試味完成

P.s

湯品煮完我通常都覺得已經有天然的鹹味了

所以我幾乎都不會再加鹽


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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 14.136.40.14
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推 wilson50152: 好懷念！這湯真的很清甜好喝
推 lichieh: 請問台灣那邊有賣青蘿蔔？
台北東門市場朋友有買過，要問問菜販
推 ts05593818: 港式煲湯跟台式燉湯最大的區別在哪裡呀?分不太出來QQ
如果是燉湯
我覺得味道差不多
但跟平常喝的滾湯比會比較濃郁
普林比較高哈哈所以不能常喝
推 Kreen: 我也不知道差在哪裡，差在用砂鍋蓋著悶？
推 adob: 都是湯 只是材料不同味道會不同而已
推 wrw: 推，上周在濱江跟著香港媽媽推薦買了一條，非常清甜好喝
那你覺得口感是不是比較想紅蘿蔔？
推 StyleStriver: 燉湯和煲湯是完全不一樣的！燉是把食材放進小盅加
→ StyleStriver: 水蓋好，再隔水蒸。煲湯是食材加水大火煮滾換中小
→ StyleStriver: 火，食材出味同時水會蒸發，而燉湯不會～而且燉湯通
→ StyleStriver: 常是要比較昂貴的食材，肉類也會連湯一起吃，但煲
→ StyleStriver: 湯湯渣部分，肉類通常會丟掉，比如瘦肉、全雞等，
→ StyleStriver: 不會多吃～（香港人
謝謝分享
推 adob: 其實 香港人 湯渣也是有吃的 應該是說廣東有在煲湯的都會吃
→ adob: 湯渣 甚至去餐廳點老火湯 服務生也會在你面前把湯渣撈給你看
→ adob:
有些人是說他們撈出來是為了證明真材實料
我也傾向吃湯渣
不然覺得很浪費
所以我都用西施骨煲湯
因為瘦肉煲完太柴了
※ 編輯: cordeliatai (14.136.40.14), 04/28/2019 10:22:24