看板 cookclub 關於我們 聯絡資訊
最近想要做一些全素的料理看看,但是熬高湯實在做不出什麼變化 平常會選擇的有昆布、香菇、洋蔥、蘿蔔 但感覺口味的差異性比較小,不像帶肉的高湯有變化性 另外,一般素食高湯感覺都是清爽鮮甜系的,是不是比較難做出濃郁的口味? 仔細想想,植物類的食材好像本身就沒有甚麼特別強烈的氣味… 非宗教素,所以蔥薑蒜沒有特別排除 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 110.28.194.224 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1558149603.A.EE4.html
oohailey: 玉米 05/18 11:46
oohailey: 豆乳 05/18 11:46
GaNH3: 豆乳不錯! 05/18 11:49
newguest: 番茄,不過現在不當季,芹菜或西洋芹 05/18 11:54
F7shakeMINI: 味增 05/18 12:08
greedystar1: 搜尋濃湯可能更符合你的需求 05/18 12:14
smallshow3: 這個找素易購的,非常有味道 05/18 12:49
s1494041: 高麗菜 05/18 13:02
Honoeye: 市場有賣一種新鮮當歸,像長的葉菜類,上面的葉子拿來煎 05/18 13:03
Honoeye: 蛋,枝幹曬乾煮湯 05/18 13:03
jellicolin: 用堅果類,整顆熬煮,之後打碎就會得到濃湯頭 05/18 13:04
orangeneck: 牛蒡、番茄 05/18 13:24
NEWLIFE0307: 黃豆,廟裡素麵會先用黃豆熬湯底 05/18 13:40
ingss: 豆芽菜,玉米。番茄。 05/18 14:00
CErline: 咖哩,馬鈴薯 05/18 14:18
ink31267: 香菜皮蛋 05/18 14:39
ink31267: 洋蔥蒜頭用奶油炒過煮湯試試看? 05/18 14:39
acas6993: 有聽說鳳梨心 05/18 14:41
xulu0: 中藥 05/18 15:09
dancelight: 玉米帶玉米骨的熬湯超讚唷 05/18 15:36
janice80529: 西洋芹、蘋果,把蔬菜先烤一烤再煮高湯也超棒 05/18 15:48
bluejark: 加枸杞和乾香菇會比較重的味道 05/18 16:24
mapxu664: 義式番茄湯 05/18 18:14
mapxu664: 濃湯的話,前面一篇紅蘿蔔可看一下 05/18 18:15
z1288: 老菜脯 客家福菜 05/18 18:20
isud40401: 居然沒有筍子,那就推筍子 05/18 19:15
somefatguy: 黑蒜 05/18 22:54
msa8529: 除了用中式料理法"熬湯"之外 也可以用西式料理法 05/18 23:00
msa8529: 將蔬菜用果汁機打碎濾渣 像蕃茄 玉米等 別有一番新滋味 05/18 23:02
Ruoty: 白蘆筍 05/18 23:11
wowofff: 加牛蒡也會好喝喔 05/18 23:20
aseaeel: 各種香菇~ 05/18 23:26
bluehaze: 加腰果有油份 05/18 23:42
optimistdog: 熬湯的香料換掉就可以拉? 05/19 07:47
MPLeo: 看到素食濃郁..想到食戟之靈的內容XD..不過是動畫食譜 05/19 10:32
snapdragon: 高麗菜 + 杏鮑菇 05/19 16:05
monkeyeden: 去研究下中藥或香草,你會發現新世界 05/19 21:00
monkeyeden: 要濃郁也可以加點豆漿或椰奶 05/19 21:02
a609248: 西洋芹+香菜根+蘿蔔+花生or腰果 05/20 19:00
oheng: 芹菜 牛蒡 番茄 竹筍 我覺得都很有味道啊! 05/20 19:04
nekobaby: 紅棗 05/21 16:36
tonyamy3: 蘑菇 05/21 23:13
mg139: 蓮藕!!! 05/22 05:46
lusan26: 我媽很喜歡用梨子煮出來很甜很好喝 05/23 20:47
lusan26: 還有去中藥行配 05/23 20:48
astrayzip: 芋頭 05/31 18:22