[心得] 小套房料理 涼拌小黃瓜 夏日冰箱常備菜

[vivianenjoy (Lisa)]

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我很愛小黃瓜料理，涼拌小黃瓜更是家裡冰箱常見的菜色，
對我來說這是道簡單方便的料理，而且放冰箱保存個兩天也不會有太大的問題。
涼拌過後的小黃瓜酸甜且帶有辣味非常開胃，
不過由於需要冰鎮，冰的時間可能需要一小時，
建議在準備其他菜色前先準備小黃瓜的前置作業，這樣才能有效的利用時間。
一起來看看涼拌小黃瓜需要準備什麼材料吧！

材料：
小黃瓜 x2
辣椒 x1
蒜頭 x2
調味：
鹽 2小匙
糖 3小匙（我喜歡吃甜一點）
醋 少許（也可以使用檸檬汁）

首先準備兩條小黃瓜，洗淨備用。
辣椒我選擇辣度比較低的大辣椒，配色提味使用。

接著把小黃瓜切片，這種切法完全是個人喜好，
我喜歡吃切成圓形的小黃瓜（而且不喜歡太薄的圓形）…。
我看也有人把小黃瓜切塊之後壓碎，壓碎是因為好入味。
這個切的方式我覺得就是個人喜好了。

接著拿出一個保鮮盒，倒入剛切好的小黃瓜，加入兩小匙的鹽巴，靜置15分鐘。
15分鐘後小黃瓜會出水，把水倒掉（這邊就是把苦澀的水倒掉，小黃瓜才會好吃）。

等待的過程可以去看個電視，或著備其他的菜。
接著把辣椒、蒜頭切小塊，備用。

15分鐘之後，把盒中的水倒掉，倒入蒜頭、辣椒、
三小匙的糖及少許的醋（家有檸檬的朋友也可以加檸檬）。
把保鮮盒的盒子蓋上，用力搖晃幾下，先打開試一下味道，
看看是不是你喜歡的風味，調味料可以自由調配。
確定味道ok之後，就可以把整個保鮮盒放入冰箱，冰鎮大約1~2小時。

一小時之後冰冰涼涼的小黃瓜就出現囉～
聽說有些人會在這一趴加上少許香油，不過我對加香油沒有特別的喜好，
如果喜好香油提味的朋友可以加在這一趴。
夏日總是要有個酸甜的開胃菜，如果你跟我一樣也喜歡小黃瓜料理，
涼拌小黃瓜會是一個很好的夏日餐桌夥伴。

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職業觀光客 Lisa

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推 diverse101: 這個我有做過，用檸檬汁效果比醋好
推 optimistdog: 是用菜刀拍扁切斷，壓碎是什麼XD
推 muxijiner: 沒有大把菜刀拍碎的話那就用其他方法壓碎啊，這樣很奇
→ muxijiner: 怪嗎？
推 optimistdog: 我覺得超奇怪，不過那不重要。
→ optimistdog: 因為壓比較像是緩緩出力，拍是瞬間拍裂，緩緩的壓會
→ optimistdog: 覺得得到的是一片黃瓜乾ψ(‵▽′)ψ
推 optimistdog: 而且只看過拍黃瓜沒看過壓黃瓜
推 optimistdog: 啊，很抱歉，我錯了。
→ optimistdog: 拍跟壓差很多，如果用壓的，口感會與拍的黃瓜不同，
→ optimistdog: 這是很重要的事！
→ fddk: 拍會噴啊...壓也可以快啊只是先靠在食物上面而已吧XD
→ fddk: 口感就看力道吧,如果往死裡壓可能會爛碎
推 orangeccc: 可以壓啊，拿捏力道就好，我家貓很膽小怕大的聲音，為
→ orangeccc: 了不嚇到貓，我就是是用桿麵棍壓裂，再用手撕開