Re: [問題] 夏天都煮什麼湯？

[qooxxp (詭譎頑皮)]

搭個順風車問一下
請問大家煮湯時，料跟水的比例？
煮湯時偶爾會全部用蔬菜煮
例如刺瓜湯，冬瓜湯
但是很難煮出清甜的湯
感覺好像水太多
但是水太少又覺得喝沒倆口
請問大家怎麼抓水料比？
排骨湯呢？魚湯呢？
深深覺得煮湯也是門學問！

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推 WHLSFF: 幾個人喝湯就放幾碗水，裡面有魚、肉的話水就就必須略高
→ WHLSFF: 於食材。
推 bluejark: 這種加點蝦米會比較有味道
推 mepass: 不行就放味精
推 linablue: 蔬菜夠新鮮就甜 或者加菇類 海帶類 洋蔥蘿蔔去煮 有些
→ linablue: 加點薑絲
推 royant399: 加一咪咪烹大師就會差很多，千萬不要照他建議的量加
→ Mar: 空心菜湯，放幾隻小魚乾當湯底，水多一點，冷喝好喝
→ Mar: 會加一點一兩瓣拍碎的蒜去腥
→ amy4834202: 綠豆湯（誤）
推 optimistdog: 水都放淹過料，但是料少會換小鍋
推 Miahh: 我覺得相較於豬排骨，雞骨燉出來的湯比較甜，所以就算燉豬
→ Miahh: 排骨我也會加雞骨進去（兩種一起是最理想的了）
→ Miahh: （反正單買雞骨架超便宜啊，菜市場有時候還免費送）
→ whatsmyname: 我家刺瓜湯都放雞腳，好ㄘ～
推 yuenru: 冬瓜薑絲湯
→ yuenru: 空心菜丸子湯
→ alwaysdreamz: 蛤仔湯超讚! 蔬菜湯放點肉比較鮮甜