[問題] 小新手多個問題

[zxasqw0246 (oyoy)]

最近小魯開始練習煮比較多道手續的菜

但因為只有一個人所以食材有限

都是網路上看一堆食譜之後

依冰箱有的東西來煮

所以也有些問題



1. 蔬菜濃湯

想說做蔬菜濃湯

就用洋蔥 紅蘿蔔 一片蒜 下去炒

中間加入馬鈴薯跟兩片類似萵苣的菜

加水燉煮時在加入用橄欖油跟胡椒烤過的大約10片乾萵苣(保留一點半焦的部分

最後煮出很香很甜的湯底

這樣的煮法有問題嗎？

最後想說加牛奶變成牛奶濃湯

但手邊沒麵粉 如果用平底鍋把牛奶 奶油乳酪 奶油等炒少一點水再混進去湯可以嗎？

還是純蔬菜湯就好了 牛奶不適合純蔬菜？



2. 味增/照燒鮭魚

試著把鮭魚用味增/醬油 加糖醃過

再拿去煎

但不知道醃完要不要洗過再去煎

鮭魚內部不夠熟 結果殘留的料就黑掉了

沒到不能吃的焦 但不喜歡黑黑的




3. 可頌

試著用罐頭的可頌卷麵糰做可頌麵包

但都沒有那種金黃酥的感覺

而且有點苦苦的口感(不是焦

https://i.imgur.com/9tQUcct.jpg

是罐頭麵糰還是要塞奶油下去折嗎？

我只有用刷子刷一點奶油去折而已

但罐頭上沒有說要加奶油欸


另外用biscuit罐頭烤出來也是帶點苦味

明明上頭是黃褐色了

是烘焙蘇打沒發散完嗎@@




總之謝謝各位大大了

有勞解惑了

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推 leeyongdae: 味噌的話我的經驗是放烤箱也很好吃喔 如果嫌烤箱味道
→ leeyongdae: 不夠在烤之前加上一點油會更香
推 ssaw5166: 2的話醃久一點入味 醃隔天的話可以把表層的醬料洗掉沒
→ ssaw5166: 關係
→ ssaw5166: 魚用烤的比較簡單啦
推 sylvia25856: 1如果沒有麵粉 那可能要把馬鈴薯打碎 才會有濃湯的口
→ sylvia25856: 感 不然就會像有料的鹹牛奶 不濃稠
推 Pobychuchu: 牛奶的部分 也可以用鮮奶油代替 會更香濃喔
→ littlechaos: 罐頭可頌我買個一兩次,它好像就是比較扎實的口感
→ littlechaos: 買那種袋裝或盒裝的冷凍可頌,有的要先放室溫八小時
→ littlechaos: 的,那種的就會很酥