推 a1121210: 舒肥機用糖心蛋可能兩段式不然蛋白還是水水的沒成型， 07/12 04:23
→ a1121210: 最好是先將蛋黃弄到適當的熟度再去泡熱水熟化蛋白，不過 07/12 04:23
→ a1121210: 好像什麼一張衛生紙跟電鍋的料理方式文章好像也可以 07/12 04:23
推 a1121210: 而且更快更方便，只是要稍微調整跟算一下時間而已，碼 07/12 04:26
→ a1121210: 錶計時嗎XD另外醃漬的醬汁搭配也很重要，泡好泡滿像茶 07/12 04:26
→ a1121210: 葉蛋一樣 07/12 04:26
我是大同電鍋+溫控開關的DIY舒肥，蛋白確實是水水的 XD
之前單純煮蛋也是用廚房紙巾+電鍋，很好用，
只是想說我舒肥兩三塊雞胸也是要一大鍋水，
縫隙塞蛋感覺比較不浪費（？）
只要最後階段加熱讓蛋白凝固即可，只是還抓不到多少溫度跟時間可以只讓蛋白凝固，
不會再繼續熱到蛋黃～～
※ 編輯: midgrad (118.165.124.34 臺灣), 07/12/2019 04:34:04
推 QAQc: 蛋白熟要溫度高但時間短，蛋黃則相反，所以不可能提高溫度卻 07/12 07:15
→ QAQc: 不繼續熟蛋黃，如果要蛋白熟蛋黃不熟，建議還是分開操作 07/12 07:15
推 alex1156: 舒肥做不出溏心蛋的 07/12 07:55
推 hhoollyy: 試看看先煮蛋再降溫一起舒肥雞肉呢 07/12 11:14
推 we779982002: 以前舒肥做水波蛋是冷藏蛋75度13分鐘，做出來效果非 07/14 06:55
→ we779982002: 常好，是看Chefsteps的做法，給你參考看看 07/14 06:55
→ yesohya: 我都用股東會送的品質沒那麼好的保溫杯熱水紙巾包四顆冰 07/14 21:06
→ yesohya: 蛋不管她剛好 XD 07/14 21:07