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作者Kukuxumusu (Kukuxumusu)
看板cookclub
標題台式馬鈴薯沙拉替代美乃滋
時間Fri Jul 12 16:46:23 2019
是這樣的 我要做一些馬鈴薯沙拉當烤肉活動的配菜 但有一個朋友對蛋有不適的反應 不能吃大量的蛋 （就會肚子不舒服 但沒有危險的狀況） 所以想做一小份專門給她吃的無蛋版本 用替代美乃滋的產品去拌 因為沒有要做很大份量 就不會需要買貴的無蛋美乃滋 可是也想不到什麼醬比較適合替代 以前我有用過優格做馬鈴薯沙拉跟義大利麵沙拉但都會出水 而且就不是那麼滑順 現在想說如果用優格跟煉乳當天要吃才去拌...？請問有人有比較好的替代方案跟經驗嗎 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 195.99.60.200 (英國) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1562921185.A.108.html
推 WHLSFF: Google 豆漿美奶茲 07/12 17:07
推 SCDAN: 橄欖油 加檸檬 加蜂蜜 07/12 17:26
推 luna031: 希臘優格+蜂蜜+橄欖油，我喜歡酸一點的口感，比例大概2: 07/12 17:29
→ luna031: 2:1，可以依照自己想要的口味調整酸度 07/12 17:29
→ Kukuxumusu: 謝謝 我試著用優格拌看看 07/12 17:35
推 bluejark: 早餐店那種透明的沒有加蛋是玉米粉煮的 07/12 17:48
推 immushroom: 加牛奶跟起司去拌就很好吃了 07/12 19:19
推 yunpig0802: 馬鈴薯泥就好 07/12 19:21
推 dogdogs: 我覺得加鮪魚罐頭很搭 也有黏性 07/12 19:58
→ dogdogs: https://i.imgur.com/NwU2yQ4.jpg 07/12 19:59
→ medama: 買早餐店的透明美奶滋風味醬 那種不含蛋 07/12 22:01
推 sapor08: 用酪梨呢？ 07/12 22:22
推 popopanda: 之前有把部分馬鈴薯改成南瓜，醬的部分用黃芥末醬+沙 07/12 22:34
→ popopanda: 拉醬。沙拉醬的用量可減少至原來用量的1/3 07/12 22:34
推 we779982002: 法式料理的經驗，一直都是用奶油+鮮奶油或牛奶，馬鈴 07/13 02:56
→ we779982002: 薯壓泥再過篩可以很滑順 07/13 02:56
推 LuciusMalfoy: 我覺得灑點黑胡椒就很好吃了xd 07/13 15:20
推 holalola: 試試椰奶 07/13 19:49
→ Kukuxumusu: 最後是用 法式比較重稠的優格 芥末 煉乳 調 但缺乏蛋 07/14 07:36
→ Kukuxumusu: 味還是缺了一點什麼 07/14 07:36
推 chi323: 最簡單的替代就是加一點牛奶，配上馬鈴薯泥會黏合，如果 07/14 12:35
→ chi323: 是追求塊狀的馬鈴薯沙拉就無法了 07/14 12:35
推 senya: 可考慮改用地瓜泥就可以不用加美奶滋 07/15 12:57
推 sungress: 一點水+蜂蜜或果糖就可以了 07/17 20:02
→ MAGODAJAN: 鮮奶 奶油 cream cheese 白芝麻醬 酪梨 也可以用義大 08/11 18:49
→ MAGODAJAN: 利麵白醬羅勒醬或法式芥末醬，橄欖油鮪魚醬等等 08/11 18:49