[食譜] 法式小餐包。外酥內軟!口感一流!

[beareni (Sisi)]

食譜全圖文分享:
https://sisicooking.blogspot.com/2019/07/blog-post_17.html

在歐洲旅行時，每次去法國或西班牙餐廳吃飯，常用這款法式圓餐包當作佐餐麵包，我試
著做出外酥內軟的口感，發現作法其實很簡單，用麵包機揉麵就可以完成，推薦大家試試
看~

[食材]
份量:8個
高筋麵粉 150g
白砂糖 8g
鹽 2g
速發酵母粉 2g
水 40g
牛奶 60g
無鹽奶油 酌量

烤溫
230度/ 13分鐘

[作法]
1.將麵粉、白砂糖、鹽、酵母粉、水、牛奶放入麵包機裡，選擇揉麵團選項(約23分)，用
麵包機揉成麵糰。
2.將麵團靜置發酵30分鐘。
3.將麵團分切成八等分，壓出空氣揉圓後放在烤盤上發酵30分鐘。
4.預熱烤箱230度(10分鐘)。
5.將發酵好的小麵糰，中間切一淺痕，將冰奶油切成小條狀，放入麵包切口裡。
6.放入烤箱用上下火230度烤13分鐘即完成。

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※ 編輯: beareni (118.160.77.1 臺灣), 07/17/2019 21:42:20
推 ohohoreo: 我昨天試了你的配方!簡單又好吃!謝謝分享~~
推 balius: 發酵的時候室溫就可以了嗎？如果沒有麵包機或揉麵機用手揉
→ balius: 的話大概要多久呢？
→ beareni: 用手揉到麵團成團平滑，我通常手揉十幾分鐘
推 balius: 了解，感謝～
推 sumirejinn: 請問如果用新鮮酵母的用量是多少呢？