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來分享媽媽教做的家常口味什錦海鮮麵~
除了海鮮要準備多樣且新鮮之外
原來有些料要先炒過再做成湯麵才會讓整碗海鮮麵香噴噴~
材料:
1. 油麵一份
2. 綜合海鮮 (泡發過的魷魚. 透抽. 蚵仔. 蛤蠣. 蝦子)
3. 肉絲 一份
4. 蔥. 洋蔥 少許
5. 高麗菜. 胡蘿蔔. 小黃瓜 各一份
6. 丸子 (可省略)
7. 醬油. 烏醋. 白胡椒粉少許
步驟:
1. 蔥切末，洋蔥切小塊
高麗菜切塊
胡蘿蔔. 小黃瓜切片
海鮮洗乾淨後切成喜歡大小
2. 油麵用熱水川燙過撈起備用
3. 鍋中加入少許油， 放入蔥. 洋蔥. 高麗菜. 肉絲並放少許白胡椒粉一起炒香
(炒的時候用中火即可~ 不用大火)
4. 放入蝦子. 透抽. 胡蘿蔔一起略炒1分鐘左右
加入醬油和烏醋少許淋在鍋邊，嗆鍋一下~
5. 放入水淹過食材，轉大火煮滾後加入油麵. 丸子. 魷魚
6. 煮到鍋中食材都熟，最後起鍋前再放入小黃瓜片和蚵仔
(因為這兩樣很容易熟~ 所以要最後放，不然會煮老~)
7. 蚵仔和小黃瓜稍微燙熟後就可以關火起鍋~
海鮮料和調味料可以隨個人喜好增減~
麵的部分用油麵口感最佳
建議不要用乾麵條來取代
可以換成其他生麵試試看~
如果怕蛤蠣有沙~
可以先把蛤蠣燙好，再加到煮好的什錦海鮮麵裡面~
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