[心得] 自製冬瓜糖塊

[blueskymaple (☆大谷翔平我老公☆)]

昨天得到外婆種的冬瓜一顆
以往媽媽是做滷冬瓜料理
剛好看到Youtuber菜喳試做冬瓜茶的影片
於是請媽媽切一塊給我這個料理新手玩

食譜參考阿芳老師的做法
去皮去籽冬瓜 約兩斤
細砂&二砂 兩斤
黑糖 半斤
水 一米杯

因為沒有果汁機所以用刨絲的
冬瓜茶成品會有一點點絲狀果肉

刨絲後用快鍋加一米杯水下去煮
煮熟後倒入鍋中
加入細砂二砂黑糖
以大火拌炒至沸騰後轉中火持續拌炒
如果離開太久底部會沙沙的容易焦苦
要注意糖漿有可能會噴上來
中火拌炒約35分鐘後開始有反砂
轉小火繼續拌
https://i.imgur.com/isAdDy2.jpg
並挖一點糖漿放入冷水測試能否會結塊
完成後倒入已鋪烘焙紙的模具中
超燙要注意安全
等到稍涼可以稍微壓平
表面跟側面有點變硬的時候開始切塊
https://i.imgur.com/wcoCmYG.jpg
(自己要吃 切的很隨性XD)

清洗鍋子的時候糖整個爆硬
一度覺得沒辦法清
把水倒進去之後讓水沸騰糖塊融化
就do re mi so
得到一鍋冬瓜茶跟乾淨好刷的鍋子

自製的冬瓜茶覺得糖味較重卻不會過甜
真的跟市售的不一樣！

全程大概一個半小時完成
要一直翻炒蠻熱的
算是一個好上手 材料易得的料理～～

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推 somanyee: 自製的跟超市冬瓜糖煮出來的很不一樣
推 puriki: 味道不一樣+1，但比較喜歡市售的，所以自己做過一次就沒
→ puriki: 有再做了囧
推 eveno: 好有趣
推 snowbunny: 好酷喔！推實驗試作精神
推 ALENDA: 市售是不是有加石灰呢？
推 visten: 自製過一次，和外面喝得不一樣就放棄了
推 niobium: 自製過一次，喝起來像甜的冬瓜湯，放棄
推 x8109199: 自製過一次，在腦中自製失敗放棄
推 higger: 這種製程就算加絲瓜、南瓜、櫛瓜...都不會差太多吧...