[食譜] 茄子肉醬咖哩

[littletonta (毛毛)]

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颱風天就是要窩在家裏,追劇玩電腦廢廢的,

肚子餓了煮個泡麵或來個咖哩飯(颱風前夕

就得準備好),當然煮婦也要一起廢,

所以得知有颱風假就要做萬全準備有備無患~~



牛蕃茄汆燙後泡冷水,去皮切塊備用.

洋蔥切細絲.,

一大匙油入鍋炒洋蔥至軟,倒入豬絞肉

拌炒至鬆散變色,加入咖哩粉,

紅椒粉,鹽,蒜泥,薑泥拌炒入味,

加入蕃茄塊注入高湯(或水)淹出食材1公分,

加入2小塊咖哩塊同煮(湯汁會比較濃郁,

不加也ok),小火燉煮20分鐘.

茄子洗淨切滾刀塊,泡入鹽水片刻撈出瀝乾.

炸油燒熱入茄子,炸至茄子顏色變鮮豔約3分鐘,

撈出瀝油.將茄子放入咖哩鍋中續煮5分鐘,

拌勻加些胡椒粉整鍋上桌!

這一鍋真是完美,颱風有來沒來都不重要了,

飯要多煮一些才重要


材料     豬絞肉600g    牛蕃茄2顆   洋蔥1顆

         蒜泥1大匙  薑泥少許   茄子2條

調味料   咖哩粉3大匙   紅椒粉1大匙  胡椒粉適量

         鹽適量

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※ 編輯: littletonta (118.160.165.58 臺灣), 08/11/2019 11:30:42
→ polobolo: 茄子放咖哩真的超好吃
推 cckkyle: 先炒絞肉 就不用倒油了
推 justsmall: 茄子可以不炸直接放進去燉煮嗎？
推 cckkyle: 炸過可以定型跟保持顏色 如果不介意 我是都直接煮
推 justsmall: 謝謝～
推 ouanonym: 請問泡鹽水的作用是？
→ ronale: 小火煎也可以 紫色那面接觸到油就可以維持保持顏色
→ ronale: 泡鹽水是減緩氧化變色速度 切完下鍋煎也是一樣