Re: [問題] 高湯罐頭

[laughingfish ( )]

借文章問一下

最近燉牛肉湯，用的是牛腩，各種乾辛香料及蘿蔔洋蔥
味道很清甜，可是明顯蔬菜鮮甜味大於肉鮮味
雖好吃但有點不過癮

想要做出肉跟蔬菜滋味旗鼓相當的燉肉
想到烹飪節目都會加入罐頭高湯
很想跟著試試看

手邊已有雞湯塊
通常只在勾芡蔬菜料理裡加個半塊增加風味
總覺得加多了會有肉腥味 不是很好用

想知道大家燉料理若想增加肉鮮味的時候
高湯罐頭實用嗎？
哪一家的味道比較好？
或是有別的替代方案？

至於自己用骨頭燉湯這個方案先不考慮
純瓦斯燉高湯太花時間 不想要燉菜前還要花一兩個小時備料

若大家有任何高湯罐頭使用經驗也歡迎分享
對於沒用過的食材很好奇~

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→ a2036: 好市多有牛骨高湯 但有點貴貴的
推 dt0312: 我燉牛肉會加牛頭牌的原味高湯 平常炒菜加日本コンソメ
→ dt0312: 他就是雞湯粉啦 但加一點點味道就蠻香的
→ dt0312: 不然你可以額外拿牛油來爆香你的蔬菜 再開始煮 也會很有
→ dt0312: 肉味
推 Sutter: 菜的比例少一點，肉加多一點
推 yannicklatte: 要不要試試加一罐牛肉罐頭？肉味十足
推 Ryan1387: 加點保衛爾如何?
→ JingP: 板上有看過板友分享燉牛肉加雞湯罐頭
推 Mrmo: 好市多也有雞高湯，使用上很方便
→ ChungLi5566: 牛腱加下去一起煮就很夠味了
推 alex1156: 不要用單一現成高湯是最安全的方法，多種混合的味道比
→ alex1156: 較不人工（當然新鮮食材也很重要啦
→ loser1: 肉不夠多。