[問題] 內鍋使用多層蒸架，愈上面愈慢熟？

[kurt80628 ()]

電鍋的內鍋有導熱效果，
比如煮米飯時，除了一部份靠蒸氣，內鍋底部的導熱應佔大部份作用，
包含煮湯，用到「煮」的部份應比蒸還多。

問題來了：

一、使用蒸架時，上面再放個鐵鍋煮米，內外鍋水與米的比例仍然一樣嗎？
會因為鐵鍋沒有直接跟電鍋底部接觸而比較慢熟嗎？

會這麼問的原因是想直接用玻璃盒煮飯，下面好像放個蒸架比較好？

二、多層的蒸架，愈上面，放愈容易熟的東西嗎？

三、如果分開蒸時，一道菜要外鍋一杯水，一杯米要外鍋一杯水，
合在一起上下蒸（中間有隔蒸架），外鍋的水仍然一杯就好嗎？

同樣都是一杯水時間就能熟的東西，
會因為放在電鍋一起蒸（哪怕沒有直接重疊或接觸），
就需要更久時間來熟嗎？


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推 h2co3: 一我覺得差不多，二三我覺得是。我通常下面煮米上面架筷子
→ h2co3: 蒸魚，一樣一杯水就都熟了
推 apnaapna: 我印象中是上層的最快熟欸，因為蒸氣都聚集在上面，可是
→ apnaapna: 最下面的因為靠近熱源，所以也容易熟，所以只有2層的時
→ apnaapna: 候應該都很快能熟，如果有三層的話，應該是中間的比較不
→ apnaapna: 容易熟
→ ronale: 上面先熟＋1 除非疊太多層或是漏氣
推 Perdonare: 上層最快熟
推 muxijiner: 如果隔層蒸架是條狀蒸網就還好，蒸汽都還能比較容易佈
→ muxijiner: 滿整個鍋，除非你的隔層會阻隔大多數的蒸汽，那上層就
→ muxijiner: 影響比較明顯