[問題] 豚骨湯煮食時間是固定的嗎?

[asssstang (tyudehj)]

如題

今天我在煮拉麵

將八人份比例的材料縮小到四人份

那豚骨湯的煮食時間也是嗎?

原本的需要三小時






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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 221.127.10.117 (香港)
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推 MrPenguinn: 時間不夠味道出不來吧
推 fortrees: 那煮80人份不就要30小時
推 alex1156: 只要你的材料表面積沒有增加，燉煮相同時間是必須的。若
→ alex1156: 用大骨的話很耐燉，3小時可能還不夠XD
推 yesohya: 我覺得80人份30小時是正解耶 XD
→ Agneta: 時間可能縮短一點 但是不會到減半
後續

最後就在我將醬油拉麵的醬油加入湯底後變成了東坡肉口味
原因大概是因為我把濃口醬油當普通日式醬油用
而且原本的湯底嚐起來看起來也不是原本食譜的效果
我難過

https://i.imgur.com/tStgW8i.j
※ 編輯: asssstang (221.127.10.117 香港), 09/01/2019 19:12:28
→ dereklam: 醬油拉麵的醬油並不是單純醬油
推 balius: 醬油拉麵基本上是醬油口味醬汁加上湯頭
推 aqn23520: 2樓 害我笑出來 XD
推 mepass: 我是覺得燉煮時間只跟材料表面積有關
→ mepass: 當然大鍋的熱量不太好傳達 不過不會是成正比