[心得] 中秋應景，文旦盅完美剝法。

[Agneta (阿妮塔)]

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文旦盅照 https://i.imgur.com/4nui8SL.jpg
每片都完整 https://i.imgur.com/L9IiH1W.jpg


再過幾天就中秋了，今年過節氣氛卻是比較淡些，
而真正有中秋感覺，還是從剝了第一顆文旦開始的，
苦苦的柚子皮油噴擠出來，空氣中突然充滿了中秋的氣味。


做文旦盅不要求什麼，只需要強大的耐心，
如果很想要快快吃到柚子，可以不用這麼自虐了XDD
邊剝邊吃其實很快樂呀。


喜歡追求完美和挑戰自我的話，才推薦來做這個終極完美的文旦盅，
看個電視追劇，坐下來，享受幫文旦一片片仔細脫衣的過程。

剝出果肉最重要就是不要破不要斷，其實是有訣竅的！
完整不破做完，手也不會黏黏的，整個很乾爽，快來看看吧。



1.
首先準備一支好用的小刀，和一根湯匙。

用手按壓文旦的頭，我選的是老欉文旦有放一陣子，
頂頭有點軟了，可以約略感受一下裡面的果肉位置。

摸好、下刀，以不要切到果肉為主，去掉頂部。

因為我要在文旦盅的皮上玩花樣，底下的皮需要留多一點，
頂頭的蓋子就不留了～


2.
用小刀貼著果肉，以挑翻的手勢把文旦果肉邊緣找出來，
改成湯匙，貼著果肉邊緣順著形狀往下挖滿一周，把果皮分離。
如果想做圖案的話，以小刀在表皮上刻出來，
小心不要切太深傷害到底下的果肉噢。

邊緣有點鬚鬚沒關係，最後再修整即可，
這步驟是做好開口，讓文旦脫皮順利！


3.
通常文旦的底部會與果皮相連比較緊，
湯匙挖滿一圈還拿不出果肉，就是因為這個原因，
這時候可以在文旦底部正中間挖一個小洞，
切斷相連的筋膜，順利把整個文旦推出來～

文旦被推出來之後，先把多餘的白皮去掉，越乾淨越好。


4.
☆☆☆ 重點之一來了！


每次剝文旦，果肉的頭尾很容易斷，
一旦斷掉了就不完整，而且皮薄嫩肉一定會噴汁，
把手弄得黏黏的整個心情不是太好，很關鍵的步驟就在頭尾這個小細節。

當撕開每瓣果肉的白皮時，不要拉起很開心一次就撕過去 XD
一定要確認頭跟尾的角角有沒有被擋住，
像上面照片那樣被擋住了，這樣硬剝就會斷掉，
請使用小刀沿著果肉瓣片的邊緣切出來，
讓果肉角角完整露出。


接著就可以把那層皮剝開，
但也要注意！拉到邊緣就好！
不要一次拉開到背部喔！！！


5.
確認頭尾都ok了，大拇指伸進去，把果肉與底下的膜分離。

→注意上層的膜還在唷，沒有斷～


6.
☆☆☆ 重點之二！

把上層的膜翻到後面，左手手指按住，這時候果肉會翹起來。



7.
☆☆☆☆☆ 重點之三！

如果你是右撇子：(左撇子請相反)

左手握住文旦，且手指按著上層的膜，
右手輕輕捏住立起來的果肉(也要使用大拇指下胖胖肌肉一起夾住果肉)，
從上開始垂直地拉開，可能要手腕要轉動一下更好拉，
這部分大概嘗試過一兩片後就可以抓到感覺～～


https://i.imgur.com/HmljciU.jpg

完整地分離了♪♪♪♪乾乾淨淨的！
一片一片的皮膜脫好脫滿，不會濕黏得一直擦手。


☆☆☆ 塞回去果皮
最後把果肉整理成當初一整球的樣子，
請倒著塞，也就是手裡抓好屁股朝上的文旦肉體，
另一手把柚子皮倒過來開口朝下，邊塞邊轉盡量均勻，
這樣就容易多啦！！


希望以上的剝文旦教學，對大家有用喔～
最終極完美不噴汁不破皮的剝文旦方式。

也預祝大家中秋節快樂～！！



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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 112.105.38.47 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1567424179.A.6B1.html
※ 編輯: Agneta (112.105.38.47 臺灣), 09/02/2019 19:38:37
推 barkingdog: 純推不做XD
XDD
→ takomom: 推但沒耐心啊
推 mepass: 好搞工XD
推 lhsieh: 手巧,但剝給我吃好了XD
推 ilovemarks: 推
推 AnnAnnNiHow: 好美啊
推 SalDuar: 一顆剝多久XP 太厲害了
熟悉了就不會很久哦
推 ccy850: 真的很費工，我隨便剝剝也花了一個小時以上，也沒原po這
→ ccy850: 麼漂亮，不過吃也就是十分鐘的事XD
去年的文旦季節一直剝不知道幾顆
在家裡我老公只負責催
回娘家 婆家聚會 露營 和朋友烤幾次肉
文旦都我剝的 其實很舒壓XDDD
推 iceJan: 好厲害
推 lessonone: 拜託剝給我吃!!!!!(誤
推 cynthiachen: 推推 我也喜歡文旦盅
推 cacamiya: 好厲害！！
推 remenberegg: 剝成這樣看起來好想吃，但不想剝XD
XD
通常一次剝好幾顆 放保鮮盒
還蠻耐放的
※ 編輯: Agneta (112.105.38.47 臺灣), 09/03/2019 12:57:47
推 lydiacho: 好厲害，我沒耐心
推 tomroy: 用看得就累了...
推 ga86041: 很療癒的照片跟手工!!!
推 leonian: 好強!很難撥阿~~~~
推 muxijiner: 原來是剝文旦系的啊～
推 ERDDD: 幫我剝 我要吃
推 susanna026: 推
推 zmail: 好美喔 想看撥果肉的影片操作
推 bake088: 拍影片應該很療癒
推 bake088: 推薦最近切檸檬肉片的好刀瑞士鋸齒圓頭水果刀 victorinox
→ bake088: 刀片朝手也不會割到 小孩用應該也不錯
→ Czernin: 撥這麼美會捨不得吃啦
推 lika32: 好厲害歐，看得很療癒，但實際去做感覺真費工
推 popolulu: 求影片～好厲害喔
推 YAK: 應該拍影片上傳賺點閱率