→ Snowyc: 錯字好多… 09/09 22:22
推 xinyi101: 謝謝分享 09/10 01:39
推 orzkk88: 推 好專業的感覺 09/11 00:33
噓 tyntseng: 拜託錯字都先改一下好嗎 09/11 09:22
西餐丙檢 301-C 系列
西餐丙檢 301-C1 火腿乳酪恩利蛋
https://youtu.be/jsNVq6OnNmE
西餐丙檢 301-C2 鮮蝦盅附考克醬
https://youtu.be/lqRMyq8IeP8
西餐丙檢 301-C3 青豆仁漿湯附麵包丁
https://youtu.be/abpcOxi3tUo
西餐丙檢 301-C4 義大利肉醬麵
https://youtu.be/ns94wz3h11k
西餐丙檢播放清單 不按順序不定期更新
https://www.youtube.com/playlist?list=PLOT1d6Ck_JXKJ4k0kTIJlnzVRGEe44UNT
大家好 這次要挑戰的是西餐丙檢 301的C系列
關於這一套考題不同於301的系列
A系列是一直換沾版 B系列是一直切
這次C系列就是在爐子前一直炒
這一套題的重點就是四道都需要用到爐子
所以分配好爐子的使用時機算是一個關鍵
建議流程
1.清洗各項食材 20分
清洗食材這一步跟之後切割食材的部分有相關
也需要在這一步先將每一道菜需要的材料先做一個分類與整理
2.切割各項食材 30分鐘
一般都是以綠紅藍白的順序
C1的火腿乳酪算是白色沾版
C2的蝦雖然用不到刀子 但是還是要把藍色板子拿出來
3.C2的鮮蝦盅蛋與高湯可以先處理再放著所以先處理 15分
4.義大利肉醬 另一邊多點操作 肉醬也是屬於可以放的 20分
5.C3青豆湯 湯的部分炒完後也需要放涼 所以也是炒完放著 15分
6.C2鮮蝦盅 除了擺盤東西都可以準備好了 30分
7.C3青豆湯打成泥回鍋加熱 15分鐘
8.c3麵包丁 10分
9.c3鮮蝦盅 裝盤 10分
10.c4煮義大利麵 肉漿裝盤 20分
11.c3青豆湯裝盤 10分
12.最後在來一次處理c1恩利蛋的部分
--
youtube 頻道 主要是料理
https://www.youtube.com/channel/UCGvxk2CGh2kfHfUgYcfUGBg
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.11.13.30 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1568031296.A.05D.html