[問題] 自己做鹽酥雞的問題

[jason748 (賽迪克.進萊)]

1.大家炸鹽酥雞會沾蛋液嗎?我媽說有沾蛋液比較容易吸附地瓜粉，但我自己試過覺得反
而把醃料的味道都弄掉了，還是說參考這篇作法，把蛋液直接當成醃料一部分?

https://food.ltn.com.tw/article/1870/1

2.醃料的時候，會加胡椒嗎?還是說炸完之後再灑胡椒鹽呢?有些食譜醃肉的時候會加入少
許水，大部分都不會加水，如何判斷須不須要加水呢/

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推 balius: 1.不會沾蛋液直接沾粉2.會加一點胡椒粉，但已經先醃過了所
→ balius: 以炸好也不再撒胡椒鹽(醃料是醬油味醂胡椒粉五香粉蒜末)
→ balius: 當然這是可以視個人喜好口味調整的，自己試過比較準
→ ronale: 不沾蛋液 不沾水 我醃料也類似樓上
推 nougat: 我也沒沾蛋液，醃料裡面會加點胡椒，不加水。
→ jior: 找一款味道不錯的椒鹽醃一下，粉拌一拌就下去炸了，蛋液大
→ jior: 概是要炸豬排那種才會沾吧
→ jior: 通常都要先醃再炸啦，不然裡面吃起來沒味道，炸完要不要灑
→ jior: 就看人