推 g6526g: 好棒!請問不用辣椒粉有建議其他替代品嗎?柚子胡椒? 09/22 17:57
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中秋節剛過，覺得肚子裡滿滿的大餐和月餅都還沒消化完畢，
包含熱量也是．．．．．．＞＜，心也還在放假懶洋洋地，
特別想做些懶人無負擔菜色，哈。
做法簡單，但美味不打折，簡單就能吃出食物的原味與健康哦！
南瓜：所含果膠保護胃粘膜，β-胡蘿蔔素抗氧化。
洋蔥：膳食纖維含量多降血脂，含槲皮素幫助降低脂肪生成。
杏鮑菇：富含鉀調節血壓，高纖低熱量有利減肥。
小番茄：富含茄紅素抗氧化抗老化。
綠花椰：含有大量的抗癌物質。
食材
１．南瓜－－－－－－－－＞１／４ 顆
２．洋蔥－－－－－－－－＞１／４顆
３．杏鮑菇－－－－－－－＞１條
４．去骨雞腿排－－－－－＞２２０Ｇ
５．小番茄－－－－－－－＞７顆
６．綠花椰－－－－－－＞１／５朵
調味料
１．冷壓橄欖油－－－－＞１／２大匙
２．鹽－－－－－－－－＞１／２茶匙
３．粗粒黑胡椒－－－－＞隨喜
４．蒜末－－－－－－－＞１瓣量
雞肉醃料
１．匈牙利紅椒粉－－＞１／２茶匙
２．辣椒粉－－－－－＞１／２茶匙
３．迷迭香－－－－－＞適量
４．米酒－－－－－－＞１大匙
５．鹽－－－－－－－＞１／４小匙
６．粗粒黑胡椒－－－＞１／４茶匙
步驟
１．南瓜切薄片，杏鮑菇切片，小番茄對半切，綠花椰切小塊，
所有蔬菜盡量切成差不多大小，受熱時間較一致。
２．雞腿肉皮面用叉子刺數個小洞，翻過來肉那面用刀子切數刀斷筋，醃漬更容易入味，
烤好肉也比較不會縮。
３．醃料調勻，雞腿放入醃料中醃漬１５分鐘。
４．調味料放入碗中調勻，所有蔬菜放下去抓勻，
這樣能確保所有蔬菜都均勻沾到調味料與橄欖油，
表面不容易烤焦，烤出來的顏色也會更漂亮。
５．烤箱預熱１８０度，鋪上烘培紙，中間先鋪上洋蔥，
雞腿排放上面讓洋蔥吸收肉汁，周圍再鋪上其它蔬菜，設定烤１０分鐘。
６．１０分鐘後，烤箱預熱２００度，烤１５分鐘就完成囉。
備註
１．匈牙利紅椒粉主要增色用，本身辣度極淡。
２．如果沒有迷迭香，也可以用義式綜合香料代替。
３．烤箱時間會受肉類厚薄和蔬菜影響，因為有南瓜，加上這次用的雞腿排較厚，
所以烤了２５分鐘。
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