推 fredaleo: 推 09/18 13:34
推 silver0314: 感覺很讚 09/18 13:48
推 faalihsy: 謝謝分享 09/18 23:16
→ mswinnie: 氣炸鍋什麼牌子? 09/19 01:06
→ susanna026: 推 09/19 11:10
→ VickyChien: 我的氣炸鍋用的是Arlink 03/13 16:07
材料：
1.里肌肉 600g
2.醬油 2.5大匙
3.蒜頭 2-3顆
4.白胡椒 1/4小匙
5.五香粉 1/4小匙
6.紅糟醬 2大匙
7.砂糖 4大匙
8.米酒 2大匙
9.紅麴粉 1/2小匙
10.鹽 1/4小匙
11.地瓜粉 適量
詳細圖解版：https://vicky2543.blogspot.com/2019/08/blog-post.html
作法：
1. 將所有調味料於保鮮盒拌勻備用。
2. 里肌肉切片後，拍開斷筋。
3. 將里肌肉片放入醃料中拌勻，放入冰箱冷藏一晚後即可使用。
4. 取出醃好的里肌肉，沾上地瓜粉等回潮後即可入鍋油炸，起鍋後就完成囉！
---------------------------
小提醒：
1.拌醃料的時候，可以先將粉類拌勻再加入液體，比較容易拌勻。
2.建議醃漬一晚後再料理，避免不夠入味。
3.回潮是指沾粉後肉本身的水分滲出讓粉的顏色變深不會白白的
如果沒等回潮就入鍋炸，炸粉容易掉跟不酥。
4.用氣炸鍋炸的話，記得表層噴油，180度10分鐘，翻面200度5分鐘就可以囉！
5.也可使用三層肉或俗稱老鼠肉的後腿雪花心製作
---------------------
酥炸紅糟肉是很經典的台式小吃，也一直是我很愛的一道料理！
配方是去料理教室上課學到後，再經過幾次的自行調整後修正而成。
原本覺得炸東西要清理廚房跟廢油有點煩，但自從買了氣炸鍋以後
這些問題都迎刃而解，家裡也越來越常出現這類型的料理。
認真覺得氣炸鍋真的是等於讓媽媽們多一口鍋的好幫手呀！
--
Vicky的好食光
http://vicky2543.blogspot.com/
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.230.79.15 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1568775224.A.0E8.html