推 alex1156: 豬油不會凝固一定有什麼誤會......10/02 16:38
推 fifybl: 水份未排除吧 油水混在一起已經壞了10/02 16:43
→ fifybl: 冷凍的話就可以放很久10/02 16:44
推 mepass: 普通豬油不用冰 放室溫都會凝固10/02 16:47
→ luvmint: 可能碰到水分了吧10/02 17:38
推 cami33: 我自己炸的純豬油會凝固耶，它的是市售的混合豬油嗎10/02 17:42
→ mswinnie: 不太會…是會還是不會?10/02 18:00
→ ChungLi5566: 炸豬油一開始會加水 之後要完全燒乾10/02 18:17
推 amy4834202: 天氣熱本來就不會凝固 樓上別誤導啦10/02 18:22
推 kasumi1702: 普通的 放冰箱也不會凝嗎？10/02 18:48
推 mepass: 豬油肯定要凝固的 小時候家裡都是去市場買肥油自己煉10/02 19:25
→ mepass: 煮到全部融化後在盛裝 放在室溫也是固體 冰箱就更不用說10/02 19:25
推 isud40401: 放久了還是要拿出來加熱一下，味道就會變香了10/02 19:56
推 angechen: 小小問個，不能開火的話怎麼煮麵啊？10/02 20:15
應該是說，沒抽油煙機，盡量都不做油煙大的料理
推 LuciusMalfoy: 快煮壺/鍋之類的嗎 XD10/02 20:37
推 LBP: 電磁爐或萬用鍋之類的吧@@10/02 20:44
推 faalihsy: 想問一下自製豬油的板友們，自製沒沾到水、冰冷藏的話你10/02 21:05
→ faalihsy: 們會存放多久呢？ 謝謝！10/02 21:05
推 mepass: 不過不能開火只用燙的 再加熔點高的豬油進去會噁心也是當10/02 21:32
我說錯，是不能炸東西，因為沒油煙機 , 可是豬油剛開回來時很香
→ mepass: 然的吧10/02 21:32
推 chong8394: 最近有買義美的豬油 我是覺得不香，10/02 21:50
→ chong8394: 不過就是手邊沒有自炸豬油 又要用豬油的好選擇就是了 10/02 21:50
謝謝，聽你說完我還是放棄了 XD
推 b94703083: 排除儲存不良的狀況，麵不夠燙又加冰的豬油會臭正常10/02 23:03
為什麼呢？如果這樣說，那為什麼外面的豬油拌麵放涼吃也不會臭呢
推 sagem29: 我爸炸的豬油，天氣熱頂層也會凝固耶10/02 23:21
→ yesohya: 水煮和油炸的豬油不太一樣10/02 23:34
推 cckkyle: 豬油拌麵 溫度要夠 在加蒜頭10/03 00:09
※ 編輯: wl00733696 (49.216.29.73 臺灣), 10/03/2019 00:23:40
※ 編輯: wl00733696 (101.12.29.76 臺灣), 10/03/2019 02:13:25
推 cami33: 哦 對了 豬有分母豬公豬跟黑豬，就是一開始就要挑沒味道 10/03 02:21
→ cami33: 的溫體豬了 10/03 02:21
推 a1121210: 純豬油熔點28～29 精煉豬油熔點36-37 自製的有可能在夏 10/03 03:40
→ a1121210: 天室溫不凝固 10/03 03:40
推 a1121210: 熱炸法和水煮法的味道跟雜質也會不一樣 10/03 03:43
→ furcue: 之前我媽有座放了大概一周就極限了... 10/03 10:50
推 b94703083: 冰在冰箱幾天的水煮五花肉直接吃跟加熱之後放涼吃味道 10/03 13:42
→ b94703083: 也不一樣吧，脂肪這種東西就是要加熱才會香 10/03 13:42
→ angechen: 那可以買回來放電鍋蒸，蒸完就可以得到一鍋豬油了 10/03 21:30
推 deux: 取用的肥肉是哪個部位 炸出來的味道以及凝固程度不太一樣 10/03 22:40
→ deux: 里肌靠近背脊的肥肉炸出來的清香不凝固 即使放進冷藏也還是 10/03 22:41
→ deux: 呈現軟膏狀 不會硬梆梆的 10/03 22:42
→ deux: 腹部或腿部的肥肉炸出來的油就比較容易凝結顆粒即使室溫 10/03 22:43
→ deux: 我炸油不加水 小火直接煎出油 成品加蓋夏天室溫可以兩個月 10/03 22:50
→ deux: 不會有油耗味 冬天可以維持更久 放冰箱密封可以半年不變質 10/03 22:50
→ deux: 油怕的不是室溫 而是氧氣 油耗味主要還是因為氧化了 10/03 22:52
→ deux: 當然溫度越高氧化速度越快 但放冷凍沒密封久了也會油耗味 10/03 22:54
→ aureliechen: 豬油不會凝固？！你確定你買到的是豬油？ 10/03 23:50
推 faalihsy: 謝謝上面大大解惑豬油保存問題！ 10/04 04:44
→ deux: 腹部靠近肋骨下方的肥肉炸出來的 這幾天比較涼感覺變稠些 10/04 07:38
→ deux: 如果拿去冷藏它會變成白色 像超市賣的那樣 10/04 07:39
→ deux: 所以保存重點是盡量避免它氧化 肥肉炸要炸透但不要炸到焦 10/04 08:18
→ deux: 油渣撈乾淨 減少雜質 小量分裝密封保存 10/04 08:19
→ deux: 容器加蓋減少氧氣作用 取用時不要過度攪動 減少接觸氧氣面積 10/04 08:21
→ deux: 舀豬油要用乾淨的湯匙 避免水氣混入 10/04 08:23
→ liting529: 樓上專業，從不知道部位影響這麼大，還有氧氣氧化影響 10/05 16:39
推 candy234: 豬油香是因為放葱之類辛香料去油炸，只是純豬油本身不會 10/05 17:35
→ candy234: 有香味。可能製造过程，時間不夠水分殘留。 10/05 17:35
推 opb2410: 都直接切冷凍肥肉,切小薄塊現榨撈出,直上料理,最新鮮 10/06 14:25
推 s0993569: 優質豬油是會凝固的,平常冰冷藏 10/07 01:30
→ s0993569: 要用的時候再拿湯匙挖,像挖冰淇淋一樣 10/07 01:30
推 ab784533: 純豬油本身不香+1，直接拌會香是有放過香料 10/07 13:17