[問題] 剩很多的地瓜球麵糰怎處理

[dyanyu (smile~好天氣^^)]

各位前輩好，來到國外生活一個月，老公跟我說想吃地瓜球，看了許多推薦影片網站和食
譜分享，半夜趁兒子睡著來做。



https://i.imgur.com/D3Yjya5.jpg

這是第一批炸出來的地瓜球"們"
XD沒錯，就如各外看官們所見，一大坨黏勾勾不知是啥東東有地瓜味的東西~~~~~,也怪自
己太慢翻攪他們，所以牢牢實實的黏鍋底，最後努力挖出來的是這坨物。
(因這地方物價高昂，不知是因為拿這煮湯鍋炸，造成炸失敗的原因。)



不死心的再接再勵第二批!
這次知容易黏鍋底，所以兩至三顆的炸，也等到地瓜球浮出油面，炸至約膨脹一陣子才開
使用湯匙壓。每顆約壓四至五次有，看他們越壓越膨就覺得自己好厲害一下子就上手(自
我感覺太過良好XD)結果起鍋放盤變這樣~

https://i.imgur.com/LvYFO8Z.jpg


他們不是金桔乾假扮的!!!!
真的!!!
如圖，立刻消風。不知跟用湯匙壓是否有關；吃了幾顆成品(?)，老公也很給面子吃完這
有地瓜味的油物；另我們煩惱的事，半夜整理滿台面的油和那鍋油(用光我一罐油呀！只
為炸這次地瓜球，好奢侈的失敗體驗!!)和過程中，兩次被油灑手的沖水驚恐體驗(還好沒
事)。


現冰箱還有一鍋地瓜麵糰，各位前輩們，我可怎麼運用呢？
有看之前分享文說烤地瓜球和他篇推文說放冷凍變地瓜圓，這都列入考慮，只是還想問是
否有其他料理方式呢？


請前輩們賜教，感恩，感謝(鞠躬)

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 188.88.189.13 (荷蘭)
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→ genic: 地瓜餅？
聽起來不錯呦！感謝~
※ 編輯: dyanyu (188.88.189.13 荷蘭), 10/20/2019 08:28:01
推 psp123456e: 油溫太低嗎
推 isud40401: 地瓜粉或樹薯粉的量太少，要回澎起來油溫要夠高才會定
→ isud40401: 型
謝謝幫我找出原因的P大和I大,番薯用電鍋蒸兩次，每次米量杯一杯水量才軟，有將第一
次盤中蒸出的水倒掉，第二次沒，在蒸前的番薯重量是約850克。
蒸完，知要趁熱加糖和木薯粉，所以將原量好的木薯粉320克和糖160克加入揉壓，發現太
黏又加入80克的木薯粉。

沒購入測油溫針，知炸時要小火，所以一開始是將電瓷爐調至8，等油滾，如原圖一，在
調降至5,以不像第一張炸一坨不明物那樣熱滾!
※ 編輯: dyanyu (188.90.84.127 荷蘭), 10/20/2019 09:15:22
推 royant399: 不小心笑出來了.. 我也常剩下這種需要改造的半成品XD
請問，如果製成番薯麵糰還會有些黏(未至三光狀態)，是粉還不夠嗎？因有再多加了，怕
不符原推薦影片的比例加，才不敢再加。
(來這裡才開始進廚房，對前輩們而言是基本常識的知識還再多學中，請包含無知的問題"
_")
※ 編輯: dyanyu (188.90.84.127 荷蘭), 10/20/2019 09:22:36
R大請"笑"納XD,多笑有益身心,請多提供寶貴經驗耶！
※ 編輯: dyanyu (188.90.84.127 荷蘭), 10/20/2019 09:25:38
推 fuyuyoru: 我也曾經嘗試自己炸，結果跟你第二批一樣，就放棄了XD
擊掌XD
推 isud40401: 地瓜與粉的比例大概是2：1.2左右
→ isud40401: 850克的地瓜，粉大概抓450
→ isud40401: 大概和到乾爽狀態，太濕黏就要多點粉
10/20 10:23
原來如此!(筆記)謝謝您仔細解說!
推 mylove4569: 要沾超多地瓜粉 跟地瓜本身克數差不多
→ mylove4569: 只能當地瓜圓煮了 太多的話我是會丟進辣炒年糕裡取代
→ mylove4569: 年糕
好的，謝謝您的建議。丟進辣炒年糕聽起來很好吃耶！不過身在國外，醬料要用力找一下
。謝謝提供經驗，回台可試試。
→ mirageme: 先說說看你用了誰的配方比較重要
唉唷！應該是我自己在揉麵糰時的比例跟炸時火候拿捏不好鑄成的結果啦！別這樣咩！拍
的人也是很用心教學的呀～
推 rrnew: 看照片似乎是油溫太底、粉太少
謝謝寶貴建議，下次會注意的，謝謝您:) 感謝那麼仔細看不成地瓜球形照片耶！XD
推 orangeccc: 不知道可不可以改造成煎餅XD
 嗯，再度挑戰心臟動力和老公忍耐力，哈！
※ 編輯: dyanyu (188.90.84.127 荷蘭), 10/20/2019 20:56:39
推 chi210472: 用烤箱烤，表面摸點油
好的，謝謝您。
推 leven0: 有辦法變成地瓜圓嗎@@
看以前文章有人這麼做呦！
推 WenWen26: 變成實心的炸地瓜球！ 也可以用煎的，變地瓜餅
好的，謝謝您:)
推 ctmt: 包一層薄薄的麵皮烙地瓜餅
聽起來很酷，謝謝您:)
推 yoyufaye: 地瓜餅聽起來好好吃喔
嘿呀～
→ yoyufaye: 如果有鬆餅機也可以做成一口鬆餅地瓜版
剛好有耶！可以試試，謝謝:)
推 tommy123310: 突然想吃瑞芳火車站前面地瓜餅
找時間回味，是件幸福的事!
推 ZhiShan: 醬料可以到東方行找，食材可以到當地的農夫市集買，有的
→ ZhiShan: 會比超市的便宜些，也比東方行新鮮
您真內行!謝謝:)
※ 編輯: dyanyu (188.88.119.11 荷蘭), 10/23/2019 02:32:43