[問題] 市售咖哩塊，如何避免煮完凝固

[jason748 (賽迪克.進萊)]

如題，不管用那個牌子咖哩塊，煮好一鍋放著大概過半小時就開始凝固成一團，外面店家的
咖哩煮好放一整天好像也不會怎樣？有什麼方法可以避免嗎？

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推 baby1818: 咖哩塊有油質
→ baby1818: 煮好冷卻之後會凝固不是正常的嗎？
我是好奇外面店家好像放半天都不會凝固耶，是煮的方法有小撇步嗎
※ 編輯: jason748 (42.76.97.194 臺灣), 10/20/2019 11:11:12
※ 編輯: jason748 (42.76.97.194 臺灣), 10/20/2019 11:11:58
推 Celestine: 有持續小火加熱吧
推 guemao: 外面用咖哩粉 咖哩塊是速成
推 duoCindy: 多加點水吧，煮太濃了
推 waterorz: 單獨用洋蔥湯來煮，和食材分開來
推 t11223342002: 外面店家都有隔水保溫就不會凝固
→ bluejark: 是馬領薯化了的關係吧
推 laaa0912: 我煮幾十次也沒有凝固過，你是水太少嗎
推 yoyufaye: 市售咖哩塊外包裝應該會寫要加多少水，例如S&B佛蒙特咖
→ yoyufaye: 哩是寫每半盒加800ml水，但還是要看你加的料的多寡，如
→ yoyufaye: 果加比較多馬鈴薯，因為會澱粉較多會有濃稠效果，就要再
→ yoyufaye: 多加點水
推 moebius3: 馬鈴薯切完有泡熱水嗎?  澱粉太多容易這樣
→ draven: 自己做masala去煮，別用市售澱粉咖哩塊
→ zombiever: 外面店家是說專賣店還是自助餐的便宜咖哩啊?