Re: [問題] 榨油機好嗎

[Georgeliu (開始混日子)]

※ 引述《clovermars (ccmail)》之銘言：
: 大家好 小弟有些問題想請教
: 因為假日母親去看食品展
: 看到榨油機很心動，就來問我
: 因此就有了這篇的問題
: 問題1.
: 榨油桿是304不鏽鋼 OK嗎?
: 我看了看型號網頁，看到榨油桿差點噴飯出來
: ，這不就是之前有人在金屬加工FB上問的東西嗎。
: 對照廠商的價格(今天展場上的是歐霖榨油機)
: 他用的是304不鏽鋼，以它的價格之高應該用更好的材料吧
: 除了油榨桿外，還有會碰到食物的部件有哪些呢
: 有點怕304不夠安全，請問這OK嗎。
304作為正常使用非常足夠了。
網路上那種重金屬謠言都是有限定條件的，
像是強酸、強鹼、上千度高溫、長時間鹽害之類的，
正常家庭使用根本就不可能會遇到，所以別再自己嚇自己。
: 問題2.
: 請問自壓榨的油，是否只能涼拌 不能煎煮炒炸?
: 稍微上網看了一下，有人說即便你是用可耐高溫的油種
: 但因為是自己榨出來的，油渣濾不乾淨，在煎煮炒炸時，反而有害
: 這對嗎????
: 另外因為是自己榨出來的 沒精煉等過程三天內要吃掉，這沒問題
: 媽媽想說兩三天就榨一次也比較新鮮
自己榨的油主要是殘渣比較多，
在高溫長時間烹煮下容易焦，
所以比較不適合拿來炸東西(只是比較不適合，想用還是可以用)，
至於普通的煎煮炒都還是可以用。

另外也因為沒精煉的關係，
自家榨的油比市售的油品更容易出現氧化、變質的狀況，
一般都是建議榨完後1~2天內吃掉最好。

: 問題3.
: 有沒有大廠有在做這個阿??
: 因為是要吃進嘴裡的東西。真的是怕.jpg
: 首先是鋼材製作過程有沒有清洗乾淨啊
: (之前有看到新聞不鏽鋼鍋買回來殘留一堆加工油 怕阿 )
: 機構上那些會碰到食物那些不會也不是很清楚
: (就原理來看 只有穀物入口、導管、榨油桿、油榨桿包覆管。)
你怕有殘留物就東西拿回來後拆開全部用洗碗精洗一便就好。

: 問題4.
: 榨油溫度?
: 廠商說算是冷榨是否為真，如果過程會升溫太多，就有很多涼拌系的油不適合用了
: 以上
廠商這邊的冷榨跟橄欖油那種冷榨的定義不同。
橄欖油那個是真的保持在室溫以下直接將橄欖壓碎榨油，
而這邊廠商的冷榨則是指「在較低溫度下(100度以下)」去榨油，
這兩者榨油的原理是完全不同的，別搞在一起。
所以應該不會有你說得涼拌系不適用的問題。
因為你市面上買的到的油品基本上也都是用相同方式榨出來的。
: 因為是過年想送媽媽的禮物
: 所以問題有點多 請各位幫忙感恩
: 另外(職業病)
: 我真的對那隻油榨桿怕，
: 搞不好最後買來後 那隻自己做 拿S420 或S316來做
: 到時候可以看有沒人要 只收工本費 哈哈
不需要浪費這種美國時間去搞這種沒意義的事情啦。

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推 clovermars: 感謝您的答覆
→ clovermars: 304的確是堪用 但是對於這種東西是要長久使用
→ clovermars: 加上不見得會洗得很乾淨 加上使用時還是有溫度
→ clovermars: 依說法會到30~60度 加上上是高壓流動
→ clovermars: 個人還是希望有316的 畢竟
→ clovermars: 個人蠻常看到304生鏽 對於其耐蝕姓 如要用十年 還是
→ clovermars: 持保留態度 東西用久了 304真的會生鏽
→ clovermars: 另外我不是看新聞自己嚇自己 畢竟待金屬加工業界
→ clovermars: 真的有差 除非你只用個三五年 然後用完洗乾淨常擦乾
→ clovermars: 因為是希望用久 長期使用 另外依廠商這價格哪隻改316
→ clovermars: 成本頂多上升1百吧 這可是一兩萬元的東東阿
推 callTM: 橄欖油煙點不是400度嗎？ 拿來炸隨便都超過煙點吧怎麼會還
→ callTM: 是可以？
推 ededws1: 我認為是看使用頻率和清潔習慣
→ ededws1: 原po可能是在工業環境下所以比較容易看到生鏽
→ ededws1: 一般家中常用的鍋具用幾十年應該沒問題
→ ededws1: 所以像這個榨油機如果保養的好應該也可以用很久
→ schel: 在大部分的情況下，316和304的抗腐蝕性幾乎一樣了，除了在
→ schel: 很多氯離子的環境下，不需要強求316