推 cckkyle: 米買好一點 洗米要洗乾淨 水量抓好 接下來很重要 買一個 10/30 00:54
→ cckkyle: 好一點的電鍋 有興趣的可以買土鍋 10/30 00:54
推 vizardfox: 不知道你正常煮的白飯是甚麼狀態，通常是調整水量。假 10/30 01:34
→ vizardfox: 設你煮的飯較軟爛，就是減少水量，個人比例一杯米:1.2 10/30 01:34
→ vizardfox: 杯水左右，米有泡過的話1:1，然後要燜半小時。另外煮飯 10/30 01:34
→ vizardfox: 時加幾滴沙拉油下去飯比較會粒粒分明。 10/30 01:34
→ vizardfox: 另外米的品質差異蠻大的，可以多試幾種米。 10/30 01:35
→ NoOneThere: 要粒粒分明洗米很重要, 會糊的主要原因除了水太多外就 10/30 01:57
→ NoOneThere: 是脫落的糊粉, 洗米換水換到水變清能改善很多 10/30 02:01
推 fp737: 先換掉大同電鍋 10/30 04:08
→ fp737: 這種類似的問題板上一堆了,印象中是台南11號和台梗9號混煮 10/30 04:11
→ fp737: 好像很容易遇到用傳統大同電鍋的問好吃的白飯怎麼煮 10/30 04:12
推 moonline: 大同電鍋的話 開關跳起來後不要馬上掀蓋 稍微悶個幾分 10/30 05:00
→ moonline: 鐘再開 表面會比較乾爽 10/30 05:00
→ yesohya: (大同)電鍋妳多試幾次只有特定厚度的飯好吃 10/30 05:16
→ yesohya: 要不同量要準備不同大小的內鍋 10/30 05:17
→ yesohya: 我有七個分別拿來煮 0.3 0.5 0.7 1 1.5 2 3 杯米的量 XD 10/30 05:18
→ Adven: y大也太專業.. 10/30 07:25
推 aroo: 用大同電鍋的話，悶 這個步驟很重要，跳起來後，讓他悶20分 10/30 08:06
→ aroo: 鐘，插頭不能拔， 10/30 08:06
→ aroo: 水量 新米01:1.1 10/30 08:07
→ ChungLi5566: 換個IH電子鍋 隨便煮都粒粒分明 10/30 08:53
推 menshuei: 好的IH電子鍋比較不需要電鍋調教的技術，只要米對水對 10/30 08:58
→ menshuei: 就可以。 10/30 08:58
推 bluemkevin: 大同電鍋要悶，粒粒分明不難 10/30 09:20
推 ismydear: 加沙拉油不是都市傳說嗎？ 10/30 09:43
→ ismydear: 看到有人說千萬別加耶 10/30 09:44
推 cckkyle: 有些是店家要炒飯 會加點沙拉油 10/30 10:41
推 ymcheung: 我聽過的 Q 彈傳說是要放冰塊 30 分鐘之類的 10/30 13:04
推 a890036: 結論就是不要用電鍋煮 10/30 13:35
推 tmio: 我用大同電鍋煮過飯，買好一點的米就不會太差，也會有蟹穴 10/30 14:46
推 roc0212777: 拌沙拉油的缺點是沒吃完放到隔天會很難吃 10/30 15:32
推 likeit: 試試用鑄鐵鍋煮飯 10/30 16:25
推 snd: 用IH鍋煮輕輕鬆鬆 10/30 16:52
→ ChungLi5566: IH煮出來粒粒分明的原理 10/30 18:42
推 vimeo: 新米就夠了 10/30 20:56
推 vimeo: 新米＋大同電鍋＋普通不銹鋼內鍋有煮出蟹穴，但同批米放久 10/30 20:58
→ vimeo: 一點，就煮不出蟹穴了 10/30 20:58
推 jjer: 日本米+雲井窯，可以擊敗他。 10/30 22:30
推 bluemkevin: 不用日本米加土鍋，大同電鍋就行了 10/30 23:01
→ fp737: 至於怎麼煮 , 板上類似文章很多了 , 爬個文吧 10/30 23:09
推 s5pro: 因為是用50人份的瓦斯飯鍋煮的，而且有加沙拉油下去煮，鍋 10/30 23:53
→ s5pro: 底還會放隔離網，只要水控制的宜，煮出來真的Q彈好吃，水量 10/30 23:53
→ s5pro: 約中指第一節高度(指尖碰到米開始算)！ 10/30 23:53
推 s5pro: 補充：為什麼這種飯鍋煮出來的飯會比較好吃，應該是用很厚 10/31 00:02
→ s5pro: 鋁鍋的關係，鍋子夠厚導熱均勻，也是為什麼日本電鍋會標榜 10/31 00:02
→ s5pro: 「厚釜」的原因！ 10/31 00:02
推 sses40416: 喜歡粒粒分明的可以試試看泰國的香米，我自己試過一次 10/31 00:36
→ sses40416: 就回不去了 10/31 00:36
推 tina1749: 米很重要，大同電鍋也可以煮出亮亮的米飯，不需要沙拉油 10/31 01:34
→ tina1749: 。 10/31 01:34
→ yesohya: 只要能受熱均勻吸水飽滿用啥煮跟本不重要啊烤箱也可以 XD 10/31 03:43
→ yesohya: 不考慮香氣 要買便宜米就過篩把碎米挑掉拿來煮粥用 10/31 03:47
推 arickal: 買個ih壓力鍋 其他都隨便 10/31 12:36
推 j1o2s3e4p5h6: IH壓力+1 10/31 13:19
→ wagamamajan: 買個無印的土鍋，不到兩千煮飯就很好吃了 10/31 17:40
→ suumire: 洗好米後加一點點米酒泡個10分鐘，然後拿去蒸，跳了以後 10/31 19:13
→ suumire: 開蓋把飯挖鬆（這邊要很快），然後再悶個10分鐘，飯會煮 10/31 19:13
→ suumire: 得很漂亮 10/31 19:13
→ ChungLi5566: 大同電鍋的限制就是從底部小火加熱 11/01 09:07
→ ChungLi5566: 不能改變氣壓跟火力 讓米飯翻滾 11/01 09:08
→ ChungLi5566: 這是日立的煮飯行程 其他牌也差不多 11/01 09:17
→ mukey: 怎麼沒人說米要新鮮？ 新米超好吃的耶 11/01 15:33
推 mukey: 三菱的電子鍋也是好物卻很少人提，大概因為貴又廣告少，我 11/01 15:52
→ mukey: 家三菱的遠遠好過年輕他十歲的象印，有感程度：「如果預算 11/01 15:52
→ mukey: 夠，下一個應該會買三菱」現在用1x歲鍋壁，外科都微黃的三 11/01 15:52
→ mukey: 菱，美美的厚釜象印收起來放櫃子好幾年了 11/01 15:52
推 fp737: 沒什麼好說的阿 , 同樣類似的白飯討論多少次了 11/01 17:03
→ fp737: 類似的問題,重複重複再重複的問 11/01 17:04
→ fp737: 去爬 米 , 飯 關鍵字就好了 11/01 17:04