[問題] 請問不吃蔥蒜的日常煮飯方式

[blueforest (blueforest)]

我家吃飯的口味很一般，
青菜用炒的通常會先用蒜頭爆香，
肉類海鮮也常加蔥花蔥段增色添味，
比較涼/寒的菜習慣再加薑。
我學到的做菜方式也是如此。

不過我交了一個不吃蔥蒜的男朋友XD
（他家只有他這樣）
雖然做東西給他吃的機會還沒有，
我想先未雨綢繆一番。

我覺得肉類或海鮮可能比較好變通，
清蒸水煮沾鹽巴醬油、
或其他料理方式+紅蔥頭九層塔五香粉，
西洋香料也沒問題（有試探過他）。

比較讓我頭大的是青菜。
我家炒青菜幾乎都要爆香蒜頭啊啊（抱頭），
拿掉蒜頭的話，我能想到的只有：
高麗菜可以把香菇切條去炒
有些也能爆香蝦米（開陽白菜），
大陸妹/A菜燙過，淋肉燥/撒鹽或原味也行。

但其他的青菜，
像空心菜、小白菜、蘆筍、芥蘭、龍鬚菜，
家常做法，不加蔥蒜還能怎麼做呢？
總不能每個都加XO醬之類的下去炒Orz

想請大家提供你吃過的，
不加蔥蒜的青菜料理方式<(_._)>
如果有肉類/海鮮的做法也很歡迎，
我正好找時間在家先做做看。
（把家人當小白鼠的女兒，我媽表示：......）

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→ amoroe13: 他是有蔥蒜味就不吃嗎？還是只有不吃蔥蒜本人？
→ amoroe13: 我炒青菜是不一定會放蒜頭，菜本身新鮮的話，這樣就很好
→ amoroe13: 吃了
→ monmonder: 薑絲
→ Kreen: 加沙茶下去炒、清燙淋滷肉汁、用麻油炒
推 nimby: 用薑絲炒吧，一些魚漿製品切條，像韭菜炒甜不辣。
推 ededws1: 就單炒青菜啊，不加蒜又不會怎樣
推 WINNIENO29: 我都加蒜粉 不然就不加
推 SevenSins: 我炒青菜常搭配薑，不是一定要用蒜
→ blueforest: amoroe的問題我沒想過！有機會再問問他，謝謝提醒～
→ blueforest: ～
→ blueforest: ededws：可能我從小這樣吃到大，所以沒想過青菜不加蒜
→ blueforest: 其實也很好吃。我得改變一下觀念跟口味試試看^^
推 mukey: 蝦醬空心菜、薑絲小白菜、乾煎蘆筍、蠔油芥蘭、薑絲龍鬚菜
推 mema: 燙青菜或生菜+醬油或烹大師或沙拉或胡麻醬或油醋
→ mema: 奶油白菜
推 oINFINITEo: 推用心
推 j1o2s3e4p5h6: 魚露
→ kinoko: 我也不吃蔥蒜薑香菜洋蔥芹菜   但炒菜還是會加  就吃的時
→ kinoko: 候挑掉而已
推 yoonajuna: 我家都用蝦皮爆香 加點鹽就很好吃了
→ blueforest: kinoko：希望我男友跟你一樣XD
→ blueforest: 謝謝大家的分享，收穫很多～～而且很多都是唾手可得
→ blueforest: 的料理方式，我會找時間練習的^^
推 waggy: 爆香完把蒜撈起來 看看這樣能否接受
推 o50012345678: 香菇洋蔥爆香？很多辛香料都可以爆香XD 男友真幸福
推 Celestine:  https://i.imgur.com/EMcqsxF.jpg
→ Celestine: 水煮菠菜還沒加胡麻醬 或是照燒洋蔥雞 供參
→ Celestine:  https://i.imgur.com/CWUoD7P.jpg
→ Celestine: 水炒菜 涼拌 都不需要加蔥蒜
推 Agneta: 煮完再挑起來不要給他看到@@
推 orangeccc: 有朋友不吃生的蔥蒜，熟的炒在菜裡可以接受（但可以挑
→ orangeccc: 就會挑掉），如果是這樣的話就切大一點方便挑掉就好
推 zolimo: 加破布子、豆豉、辣椒、蝦米、紅蘿蔔都可以，燙可以加蠔油
→ zolimo: 、白醋+糖+鹽，或是訓練男友自給自足（這最實在，挑食自己
→ zolimo: 煮最快，我是這樣訓練我尪）
推 cp2569: 我就是不吃蔥蒜之人，但爆香可接受，偷懶的時候用一點點蒜
→ cp2569: 粉
推 isud40401: 油先煉好一樣有好味道
推 koyuki1129: 我都用小磨坊的蒜風味油炒菜，香又好吃不用加蒜！
推 mayday81620: 我是懶得切蔥蒜 都直接炒青菜 加鹽跟烹大師
推 hsiao28: 用洋蔥爆香後再炒高麗菜
推 loveshih: 加雞粉、柴魚粉、香菇粉。找素食煮菜方式就好
推 eveno: 蠔油
推 transient: 乾香菇泡發後切絲跟老薑一起爆香，料理時很好用。
推 Kukuxumusu: 先問問是為啥不吃蔥蒜 有可能是他家常菜以前把蔥蒜弄
→ Kukuxumusu: 得太雷 有不好印象
推 menshuei: 吃火鍋類型的阿
→ bluejark: 問清楚啊蔥蒜很多只是不喜歡加生的
→ bluejark: 如果他是長期不吃的話那他應該也習慣不爆香的吧
→ bluejark: 炒青菜其實也不用太多調味
推 warfjragon: 淋咖哩 花椒 高湯
推 jioes28: 我也不吃蔥蒜本人，所以我會切的超細再去炒，不要讓我咬
→ jioes28: 到它本人就沒事
推 vovovo: 我本身不吃 味道可以接受 炒菜的時候 不切碎 爆香完就挑出
→ vovovo: 來
推 quiy: 蔥蒜薑都是切末煮菜可以，但太大塊會挑起來
推 sagreetiya: 常燙青菜拌芝麻油+鹽，重點是要挑品質好味道乾淨的芝
→ sagreetiya: 麻油（不要煮麻油雞那種）
→ sammoon: 青菜沒有一定要用蒜頭 大火快炒吃起來也是很清脆
→ yesohya: 我也不吃 就都不加就好了 不習慣的就變成妳不想吃了 XD
→ yesohya: 對不吃的人來說 沒加那樣就是想吃的食物的正常味道
→ yesohya: 誰規定一定要照食譜或從眾 = =
→ yesohya: 吃那些的人才會覺得沒加少一味
→ yesohya: 不吃的人不會覺得怪也不需要代替品
→ yesohya: 食物只有對自己的味 沒有啥一定要有啥才對味 XD
推 twnndnpdnc: 加香菜如何？
推 aak4760: 我也不吃蔥蒜，挑掉菜照吃就好啦，自己挑
推 ann99: 先生也不愛蒜，青菜幾乎都川燙就給他吃了，我自己偶爾會加
→ ann99: 胡麻醬(先生也不愛醬料)
推 cclairre: 蘆筍櫛瓜花椰菜等可以用烤箱烤
推 johnny010111: 加薑也可以去土味
推 chabbyqbo: 我家炒青菜也是不加蔥蒜～但會加小辣椒～
推 yuurei: 我自己懷孕時對蔥蒜味道完全不能接受，炒菜我改加小魚乾
→ yuurei: 或蝦米去炒，一樣很好吃
→ ChungLi5566: 先區分是挑食還是過敏 如果過敏的話完全不能加
→ ChungLi5566: 例如可樂果有含蒜粉 過敏的話也不能吃
→ ChungLi5566: 沙茶醬含蔥蒜 他吃嗎
→ ChungLi5566: 如果只是挑食不想吃 那你照加 煮得好吃就可以了
推 yunpig0802: 我家的做法 小白菜 青江菜都炒薑 莧菜可以直接加吻仔
→ yunpig0802: 魚 茼蒿跟高麗菜跟花椰菜+蝦米 空心菜我就不知道了
→ yunpig0802: 蘆筍川燙 包海苔吃
推 zigzag: 可以去找全素飲食的食譜參考看看（就是連辛香料也不吃的
→ zigzag: 那種吃素法） 青菜拌芝麻醬或和風柚子醬之類的 參考西式烹
→ zigzag: 調用的香料？有一種黃芥末籽醬據說也是西方菜餚常用的調
→ zigzag: 味沾醬
推 aulaul82: 我也不吃蔥蒜，蒜頭都切成蒜片比較好挑掉，只要不吃到就
→ aulaul82: 可以接受，如果跟我一樣的話就切大片的就好，也不要切太
→ aulaul82: 薄
推 malisse74: 我也不愛蒜 尤其是切很碎挑時很崩潰 但有一點蒜味可以
→ malisse74: 我自己炒就是一點烹大師一點米酒就蠻好吃了
推 beeX: 不吃蔥蒜，但可以接受爆香完撇掉
推 sothepei: 我也不吃蔥蒜，炒菜的話可以單炒/下魚露/紹興酒/胡椒鹽/
→ sothepei: 雞精粉/蠔油/醬油任一也很好吃的
→ blueforest: 忙著抄筆記都來不及感謝大家了XD。詢問過男朋友，他是
→ blueforest: 不喜歡蔥蒜的味道，好在版友們超給力^____^
推 sharsoonya: 我遇過完全不敢吃蒜頭的人，因為公司訂的便當菜很容
→ sharsoonya: 易有蒜，所以他都自己煮自己帶便當，他的便當青菜就
→ sharsoonya: 很單純，沒有特別加什麼佐料
推 mercury: 我也不吃蔥蒜 薑.紅蔥頭.香菜.芹菜那些也不敢吃，都弄清
→ mercury: 炒或加調味粉也很好吃啊XD
推 a3485575: 炒青菜不加蒜頭就很好吃+1，如果想去菜味加米酒就好
推 xil: 燙青菜加橄欖油鹽巴就很好吃了
推 leinru: 不吃蔥蒜太奇耙，分
推 lessonone: 只要菜夠新鮮,不用蔥蒜爆香,直接油炒加鹽其實就不錯吃
→ lessonone: 耶,炒的時候再加一點米酒也很香
推 lessonone: 用豬/鵝/雞油去炒青菜也會有香氣
推 jennifer0115: 我也不吃蔥蒜，但只要不吃到本尊就可以，菜裡有加ok
→ GirlInBlack: 我跟原Po男友一樣耶XD 蒜的話我是只要沾到都不吃,蔥
→ GirlInBlack: 的話我可以接受挑掉就好。其實可以去素食便當店看看
→ GirlInBlack: 他們的菜怎麼炒的 :)
→ GirlInBlack: 我自己煮的話,因為先生不是中國人,炒菜加什麼看我開
→ GirlInBlack: 心。白色的菜我會用蝦米,類似菠菜的話我會用薑絲和一
→ GirlInBlack: 點麻油,綠花椰直接拿來炒雞肉,芥藍用蠔油其實就不用
→ GirlInBlack: 蒜頭了.家裡有烤箱的話,也些蔬菜也可以撒些鹽和義式
→ GirlInBlack: 香料下去烤
推 wensday: 爆香完拿掉 再加菜下去炒
推 wonderwhy: 家裡總有沒蔥蒜的時候，有機葉菜+好油，菜很甜根本不
→ wonderwhy: 需爆香
推 btinyworm: 家裡不吃蔥蒜+1，直接清炒就夠好吃了
→ paymeall: 魚露