[食譜] 麻油雞野菇炊飯

[yjchyan (yjchyan)]

網誌圖文版: http://bit.ly/2lWeHJs

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

(純文字版)
最近天氣突然變好涼，想來碗冬令進補的料理像是薑母鴨、羊肉爐、或麻油雞，一定要熱
呼呼燙口的溫度，才能稍稍溫暖冰冷的身軀! 愛雞人士搬出我不輕易見人的史大伯
(Staub)來做這一道炊飯，利用鑄鐵鍋的高度保溫和適合燉煮的特色，還有美膩的外型，
來做這道超級溫暖的麻油雞野菇炊飯!

食材

‧      雞腿排 - 3片
‧      鴻喜菇、蘑菇、柳松菇 (或其它菇類) - 2~3包
‧      白米 - 3米杯
‧      薑 - 30g
‧      米酒 - 1米杯
‧      麻油 - 50g
‧      鹽 - 1.5小匙

步驟

1.      將材料洗淨備齊，白米洗過三次後，加入三米杯水和一米杯米酒、浸泡1~2小時

2.      把雞腿剪成小塊，蘑菇切片、鴻喜菇去除根部。把薑切成薑絲、更能釋放薑味

3.      熱鍋後倒入麻油，不用等油熱、直接下薑絲炒出香氣，火侯不要太大以免麻油變苦
。薑絲炒到邊邊蜷曲後，就可以加入雞肉塊一起拌炒

4.      雞肉炒到八分熟左右，將雞肉倒入鑄鐵鍋(也可用陶鍋或一般湯鍋)，並倒入米、水
與米酒，稍微攪拌均勻。水滾了之後加入少許鹽，快速倒入菇類鋪平表面，蓋上鍋蓋轉小
火悶煮12~15分鐘。途中不可以打開蓋子，以免熱氣和水氣散出、米心無法熟透

5.      時間到，打開鍋蓋將煮熟的飯和菇菇大致攪拌一下，就可以端上桌啦!

--

蘿拉廚房 FB專頁 - 不定期更新小廚房小點心~
https://www.facebook.com/lauraslilkitchen/

歡迎來我的Instagram~
https://www.instagram.com/lauraslilkitchen/

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 73.109.24.218 (美國)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1573090332.A.A77.html
推 mj72: 請問用幾公分的鍋呢？
推 popo2059: 謝謝分享，看起來很好吃
→ yjchyan: mj72 用一般10吋左右的鍋就好囉